^[1]

Пирог Цветаевский яблочный

Это ароматный пирог с вкусной заливкой. Своим названием он обязан легенде, утверждающей, что сестры Цветаевы угощали таким пирогом своих друзей на творческих вечеринках.
Для разъемной формы диаметром 22-24 см.

Ингредиенты для теста:

• 100 г сметаны;
• 150 г сливочного масла или маргарина;
• 40 г мелкого сахара;
• треть чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• примерно 300 г муки.

Ингредиенты для заливки:

• 300 г сметаны (20%);
• 200 г сахара;
• 1-2 чайные ложки ванильного сахара;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала или муки.

• 600 г очищенных яблок;
• 1-2 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление цветаевского яблочного пирога с заливкой

Приготовить тесто. Муку просеять с разрыхлителем, смешать с сахаром и солью. Добавить сливочное масло кусочками и размять с мукой в крошку. Добавить сметану и быстро замесить тесто. Слепить из теста колобок, завернуть его в пищевую плёнку и убрать в холодильник на полчаса.

Приготовить заливку. Яйца растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить сметану и крахмал (муку). Хорошо перемешать. Можно взбить блендером.

Яблоки вымыть, очистить и вырезать сердцевину. Нарезать яблоки тонкими дольками. Сбрызнуть яблоки лимонным соком.

Дно формы выстелить пекарской бумагой. Тесто вынуть из холодильника. Руками равномерно распределить тесто по дну формы и бортикам. Можно раскатать тесто в круглый пласт размером чуть больше, чем диаметр формы, с помощью скалки перенести его в форму и распределить по дну и бортикам. Наколоть тесто на дне вилкой.

Выложить яблоки на тесто ровным слоем и залить заливкой.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия до подрумянивания начинки (примерно 45 минут).

Остудить пирог, не вынимая из формы.

Для большего аромата можно посыпать яблоки корицей. Для этого пирога лучше использовать яблоки с кислинкой, например, антоновку.

^[2]

Пирог цветаевский яблочный

^[1]

Цветаевский яблочный пирог

Подобные рецепты:

[3] Пирог с персиками в разрезе

[4] Вишневый пирог с заливкой

[5] Польский яблочный пирог