^[1]

Варенье из кабачков

Рецепт этого варенья приведен в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1939 года издания. За основу я взяла этот рецепт, но внесла некоторые изменения: добавила немного яблок и варила варенье в два приема.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 2-3 яблока (по желанию);
• 400 мл воды;
• 1 кг сахара;
• 1 лимон.

Приготовление варенья из кабачков

Кабачки очистить от кожуры и семян. Нарезать кабачки небольшими кусочками.

^[1]

Подготовка кабачка

В кастрюлю всыпать сахар, налить воду, добавить нарезанный тонкими ломтиками лимон.

^[1]

Сахарный сироп с лимоном

Довести до кипения и варить на слабом огне примерно полчаса, пока корочки лимона не станут мягкими. Затем добавить нарезанные кабачки. Можно добавить ломтики очищенных от кожицы яблок.

^[1]

Кабачки в сиропе перед варкой

Варить на слабом огне, снимая пену, пока кусочки кабачков не станут мягкими и прозрачными. Выключить огонь и оставить варенье в кастрюле для пропитывания.

^[1]

Кабачковое варенье

После остывания вновь довести варенье до кипения и кипятить на слабом огне 10-15 минут. Перемешивать очень аккуратно.

Горячее варенье разложить по стерилизованным стеклянным банкам и закрыть крышками.

Мои замечания.

1. Яблоки очень хорошо дополняют кабачок в этом варенье. Лучше использовать кислые сорта яблок. Я варила это варенье с антоновкой.
2. Лимон придает варенью пикантный вкус с легкой горчинкой. Если горчинка не нравится, то можно очистить лимон от корок или использовать сок лимона.

^[1]

Книга о вкусной и здоровой пище

Подобные рецепты:

[2] Варенье из персиков

[3] Варенье из черной смородины

[4] Варенье из слив