Пирог с сочной начинкой из мясного фарша и картофеля.

Ингредиенты для теста:

• 200 г сливочного масла или маргарина;
• 250 г муки;
• 250 г творога;
• половина чайной ложки соли.

Ингредиенты для начинки:

• 400-500 г мясного фарша;
• 1 крупная луковица;
• 2-3 вареных картофелины;
• 1 сырое яйцо и белок яйца;
• 2 столовые ложки сметаны;
• зелень;
• соль, перец, пряные травы по вкусу.

Для смазки и посыпки:

• 1 желток;
• 1-2 столовые ложки молока;
• 2-3 столовых ложки кунжута.

Приготовление мясного пирога из творожного теста

Тесто для этого пирога нужно приготовить заранее. Просеять муку в миску. Смешать муку с солью. Замороженное масло или маргарин натереть на крупной терке и перетереть с мукой руками в мелкую крошку. Добавить творог и замесить крутое тесто. Слепить тесто в шар и положить в холодильник на 3-4 часа (или на ночь).

Приготовить начинку. Отварить картофель в кожуре. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде на растительном масле. Добавить мясной фарш и обжарить его с луком, разделяя фарш на мелкие кусочки, в течение 15-20 минут. Посолить, посыпать перцем и пряными травами.

Вареный картофель очистить от кожуры, натереть на крупной терке и смешать с обжаренным фаршем.

В небольшой мисочке взбить одно целое яйцо и белок второго яйца. Желток второго яйца оставить для смазки пирога. Добавить к взбитым яйцам сметану и еще раз взбить. Вылить приготовленную смесь в остывшую начинку, добавить мелко нарезанную зелень и перемешать.

Тесто вынуть из холодильника и разделить его на две неравные части (примерно 2/3 и 1/3). На разделочную доску постелить бумагу для выпечки, посыпать ее мукой и раскатать на ней большую часть теста в прямоугольный пласт толщиной 5 мм.

Перенести раскатанное тесто вместе с бумагой на противень. Выложить начинку ровным слоем на подготовленное тесто.

Оставшуюся меньшую часть теста раскатать, обрезать по размеру начинки и прикрыть пирог сверху. Залепить края пирога. Проткнуть верх пирога в нескольких местах вилкой или ножом. Обрезки теста раскатать и нарезать полосками.

Верх пирога смазать оставленным желтком, взбитым с молоком. Уложить полоски теста на пирог в виде решетки. Полоски смазать взбитым с молоком яйцом и посыпать пирог кунжутом.

Выпекать при 180-190 градусах Цельсия в течение 25-30 минут.

Подобные рецепты:

[5] Пирог с куриным фаршем из творожного теста

[6] Пирог с мясом

[7] Пирог с капустой и грибами из слоеного теста на сливках