^[1]

Венгерский суп-гуляш

Густой и очень ароматный мясной суп с томатом, сладким перцем и клецками «чипетке». Это блюдо — визитная карточка венгерской кухни.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 300 г мякоти говядины;
• 1 крупная луковица;
• 2 дольки чеснока;
• 1-2 сладких перца;
• 3 картофелины;
• 3-4 помидора;
• 3 столовые ложки сухой паприки;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• соль, перец, тмин по вкусу.

Для клецек «чипетке»:

• 1 яйцо;
• 120-130 г муки;
• щепотка соли.

Приготовление венгерского супа-гуляша

Мякоть говядины нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать. В кастрюлю налить растительное масло и поставить на огонь.

Слегка обжарить в кастрюле лук и чеснок. Затем добавить мясо и обжарить, помешивая, до легкого подрумянивания. В конце обжаривания посолить и посыпать сушеной паприкой. Всыпать щепотку тмина.

^[1]

Сушеная паприка

^[1]

Обжаривание мяса

Влить немного воды, чтобы она покрывала мясо и тушить на слабом огне 25-30 минут.

В это время можно сделать тесто для клецек «чипетке». Взбить вилкой яйцо с солью и влить его в небольшую миску с мукой. Замесить крутое тесто. Сделать из теста колбаски толщиной в палец. Колбаску слегка примять и нарезать небольшими кусочками — клецками. Дать клецкам «чипетке» немного подсохнуть на разделочной доске.

^[1]

Клецки «чипетке»

Добавить в кастрюлю мелко нарезанный сладкий перец и картофель, нарезанный кубиками среднего размера. Добавить воды так, чтобы картофель был покрыт водой. Тушить еще 10-15 минут.

^[1]

Добавление картофеля

Помидоры измельчить в пюре. Добавить пюре в суп, долить воды примерно до двух литров общего объема и варить на слабом огне 10-15 минут.

Затем добавить в суп клецки. Варить суп с клецками еще 10 минут. Добавить соль и перец по вкусу.

Примечание. Тесто для клецек «чипетке» можно не нарезать, а отщипывать маленькими кусочками.

Подобные рецепты:

[2] Суп-гуляш с квашеной капустой

[3] Суп томатный с маслинами

[4] Суп томатный