Вкусный овощной суп с клецками из муки и манки, заправленный плавленным сыром.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 2 картофелины;
• 100 г кабачка;
• 1 помидор;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 100 г плавленого сыра;
• 1 лавровый лист;
• 1 яйцо;
• примерно 2 столовые ложки муки;
• 1 чайная ложка (с верхом) манки;
• соль;
• зелень.

Приготовление сырного супа с овощами и клецками

Влить в кастрюлю растительное масло. Положить мелко нарезанные лук и морковь. Слегка обжарить овощи в кастрюле. Добавить нарезанные кубиками картофель и кабачок. Немного обжарить овощи, помешивая.

Влить в кастрюлю 1,25 л горячей воды или кипятка.

Яйцо взбить вилкой в мисочке. Половину взбитого яйца отложить другую посуду (для указанного количества супа достаточно половины яйца). В оставшееся взбитое яйцо всыпать муку и манку. Хорошо перемешать. Выложить на посыпанную мукой разделочную доску и руками вымесить крутое тесто, при необходимости подбавляя муки. Скатать из теста колбаску толщиной в палец. Нарезать колбаску на тонкие (4-5 мм) кружочки и опустить их в суп.

Добавить плавленый сыр, нарезанный мелкими кусочками. Можно использовать мягкий плавленный сыр типа «Виола». Добавить лавровый лист, соль по вкусу и довести до кипения при помешивании. Прокипятить до растворения сыра. Добавить зелень, выключить огонь и закрыть кастрюлю крышкой.

Подобные рецепты:

[2] Куриный суп с клецками «чипетке»

[3] Суп с фрикадельками и заварными клецками

[4] Грибной суп с клецками