^[1]

Киббе из куриного фарша

Киббе – это арабское блюдо в виде котлет с начинкой. Для его приготовления чаще всего используют бараний или говяжий фарш и пшеничную крупу, а в начинку добавляют орехи. Мне попался интересный рецепт приготовления киббе из куриного фарша.

Ингредиенты для киббе:

(на 6 штук)

• 600 г филе куриной грудки;
• 1 луковица;
• 2-3 дольки чеснока;
• 60 г пшеничной крупы;
• 1 яйцо;
• 30 г кедровых орешков;
• 30 г сливочного масла;
• 50 мл гранатового сока или сухого вина;
• 50 г муки (пшеничной или кукурузной);
• молотый кориандр;
• соль, перец.

Приготовление киббе из курицы

Насыпать мелкую пшеничную крупу в миску и залить ее холодной водой, чтобы крупа набухла.

^[1]

Пшеничная крупа

Лук и чеснок измельчить в блендере.

Отделить от филе куриной грудки примерно четвертую часть (150 г) и отложить. Оставшиеся три четверти куриного филе провернуть на мясорубке.

Добавить к фаршу половину измельченного лука и чеснока, вбить яйцо, посолить, добавить черный перец и молотый кориандр по вкусу. Слить воду с крупы, отжать крупу и выложить в фарш. Хорошо перемешать.

^[1]

Подготовка мяса

^[1]

Куриный фарш для киббе

Приготовить начинку. Для этого оставшуюся часть куриного филе мелко нарезать. На сковороде растопить сливочное масло и слегка обжарить в нем кедровые орешки. Затем добавить к орешкам нарезанное куриное филе и оставшуюся смесь лука и чеснока. Обжарить, помешивая, в течение 5 минут. Затем влить сухое вино и потомить на слабом огне 5 – 7 минут.

^[1]

Начинка для киббе

Разделить фарш на 6 частей. Мокрыми руками скатать из фарша шесть шариков.

На тарелку насыпать пшеничную или кукурузную муку. Положить шарик из фарша на тарелку и сделать из него продолговатую плоскую лепешку. Выложить на середину лепешки начинку и аккуратно залепить края, придавая котлете форму веретена.

^[1]

Приготовление киббе

^[1]

Киббе перед обжариванием

Обжарить со всех сторон на сковороде на растительном масле.

Источник рецепта ^[2].

Подобные рецепты:

[3] Люля-кебаб из куриного фарша

[4] Люля-кебаб

[5] Куриные котлеты с грибами