^[1]

Творожные кексики

Есть у меня любимый рецепт творожного кекса ^[2]. Обычно я его выпекаю в большой форме для кекса. А в этот раз попробовала испечь по этому рецепту маленькие кексики в формочках. Кексики получились очень вкусные.

Ингредиенты для теста:

(на 12 кексиков)

• 200 г творога;
• 80 г сливочного масла;
• 150 г сахара;
• 3 яйца;
• 1-2 столовые ложки лимонного сока;
• 1-2 чайные ложки ванильного сахара;
• 200 г муки;
• 40 г крахмала;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• треть чайной ложки соли;
• 50 г изюма.

Приготовление творожных кексиков

Творог протереть через сито. Изюм промыть и обсушить на полотенце.

Мягкое сливочное масло ложкой растереть с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавить яйца, взбивая смесь после каждого добавления блендером на небольших оборотах. Затем добавить протертый творог и лимонный сок. Взбить блендером до получения однородной массы.

Муку просеять с крахмалом, разрыхлителем и солью.

Для того, чтобы изюм при выпечке не опустился на низ кексиков, его необходимо обвалять в муке. Для этого изюм сложить в небольшую миску и всыпать в нее столовую ложку с верхом мучной смеси. Перемешать изюм, чтобы он обвалялся в мучной смеси.

Оставшуюся мучную смесь добавить в приготовленную творожную смесь и перемешать тесто ложкой. Всыпать изюм и еще раз перемешать.

Формочки для кексиков смазать маслом с помощью кисточки. Выложить ложкой тесто в формочки, заполняя их на 2/3 объема.

^[1]

Приготвление творожных кексиков

Выпекать в духовке при 180 градусах Цельсия примерно 30 минут.

^[1]

Выпеченные творожные кексики

Дать кексикам остыть в формочках и затем аккуратно извлечь их. Остывшие кексики можно посыпать сахарной пудрой.

Подобные рецепты:

[3] Яблочные кексики

[4] Кексики на сливках

[5] Кексики с вишней и шоколадом