^[1]

Лоранский пирог с курицей и грибами

Рецепт этого пирога родом из Лотарингии. Во Франции его называют киш-лорен, а у нас – лоранским пирогом. Основа пирога – из несладкого песочного теста. Начинки могут быть разными. Я делала начинку из отварной курицы и грибов (лисичек) со сливочно-сырной заливкой.

Ингредиенты для теста:

(для разъемной формы диаметром 22-24 см)

• 125 г сливочного масла;
• 250 г муки;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки холодной воды;
• треть чайной ложки соли.

Ингредиенты для начинки:

• 300 г вареной курицы;
• 1 небольшая луковица;
• 100 г обжаренных грибов.

Ингредиенты для заливки:

• 2 яйца;
• 150 мл сливок (жирностью 20%);
• 100 г сыра.

Приготовление лоранского пирога с курицей и грибами

Куриную грудку отварить и мелко нарезать. Грибы обжарить с луком. Добавить нарезанную куриную грудку в сковороду с грибами и немного обжарить. Остудить начинку.

Муку просеять. Масло порубить ножом с мукой. Добавить соль и яйцо. Перемешать до однородного состояния, добавляя холодную воду. Слепить тесто в комок, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

На дно разъемной формы уложить бумагу для выпечки. Выложить тесто в форму, разровнять его руками и сделать бортики. Сделать несколько проколов вилкой.

^[1]

Основа из песочного теста

Выложить начинку ровным слоем на тесто.

^[1]

Укладка начинки

Приготовить заливку. Сливки взбить с яйцами. Добавить натертый сыр и перемешать.

Залить начинку приготовленной заливкой.

^[1]

Пирог с заливкой

Поставить форму в духовку и выпекать 30-35 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

^[1]

Лоранский пирог

Подобные рецепты:

[2] Пирог с куриным фаршем из творожного теста

[3] Пирог мясной на сметане

[4] Лоранский пирог с ветчиной и грибами