Заключительный аккорд масленичной недели — дрожжевые блины из пшеничной муки на опаре со сливками и взбитыми белками по моему собственному рецепту.

Ингредиенты:

(на 20-25 блинов)

• 3 яйца;
• 250 мл воды;
• 350 мл молока;
• 150 мл жирных сливок (30-35%);
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 15 г свежих дрожжей;
• 400 г (2,5 стакана) муки;
• 3 столовые ложки подсолнечного масла;
• 100г сливочного масла для смазки блинов.

Приготовление блинов дрожжевых Фирменных

Приготовить опару. Влить в трехлитровую кастрюлю теплую воду (250 мл), растворить половину столовой ложки сахара, затем положить свежие дрожжи. Всыпать один стакан (160 г) просеянной муки и замесить жидкое тесто-опару. Накрыть кастрюлю льняным полотенцем и поставить в теплое место примерно на 40 минут. Опара должна увеличиться в объеме вдвое.

Яйца разделить на желтки и белки.

В отдельной миске смешать сливки, желтки, полторы столовых ложки сахара и соль. Добавить эту смесь в кастрюлю с подошедшей опарой и перемешать. Затем всыпать оставшуюся муку (240 г) и тщательно перемешать. Молоко слегка подогреть и развести им тесто. Влить в тесто растительное масло и перемешать. Накрыть кастрюлю с тестом льняным полотенцем и поставить в теплое место еще примерно на 40 минут.

Взбить белки в пышную пену (до мягких пиков).

Когда тесто подойдет, добавить взбитые белки в тесто и аккуратно перемешать.

Перед выпечкой первого блина сковороду слегка смазать подсолнечным маслом, а остальные блины выпекать без смазывания сковороды. Блины выпекать с двух сторон, складывать стопкой на тарелку и смазывать сливочным маслом. Тесто в процессе выпекания не перемешивать, зачерпывать половником сверху.

Подобные рецепты:

[4] Блины дрожжевые с манной кашей

[5] Блины дрожжевые Царские

[6] Блины дрожжевые