Основа этого рецепта — исключительно вкусное фирменное блюдо одного из лучших киевских ресторанов. Можно порадовать и свою семью, и приятно удивить гостей.

Ингредиенты для отбивных:

(на 4 порции)

• 400 г мякоти телятины;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 яйцо;
• 80 г сыра;
• соль, перец по вкусу.

Ингредиенты для гарнира:

(на 4 порции)

• половина стакана риса;
• 1 луковица;
• 70 г сыра;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка (без верха) муки;
• соль.

Рецепт приготовления отбивных

Мякоть телятины нарезать на порционные куски. Отбить с обеих сторон, посолить, посыпать перцем.

Натереть луковицу на мелкой терке. Луковой кашицей смазать отбивные со всех сторон, сложить стопочкой в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить на 2 часа в холодильник.

Взбить яйцо миксером. Натереть на средней терке сыр и перемешать с яйцом в миске. Вынуть отбивные из холодильника, обвалять в муке. Затем обмакнуть отбивную в яично-сырную смесь и выложить отбивные на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить с двух сторон.

Рецепт приготовления гарнира

В качестве гарнира к отбивным Беф Русь подают рисовые котлеты с сыром. Для их приготовления отварить рис (я делаю это в пароварке ^[2]), остудить его.

Обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук. Натереть сыр на крупной терке. Перемешать рис с яйцом, жареным луком, сыром и мукой. Мокрыми руками сформовать продолговатые котлеты и обжарить их со всех сторон на растительном масле.

Подобные рецепты:

[3] Отбивные в белково-сырной панировке

[4] Отбивные в маринаде

[5] Отбивные с хреном