Борщ без зажарки

Все знают, что у каждой хозяйки есть свой рецепт борща, а порой и несколько.
Предлагаю вашему вниманию свой пошаговый вариант, который можно считать вполне диетичным.
Приготовление может немного варьироваться в зависимости от сезона, выделю цветом .

Нам понадобится: мясо для бульона - у меня небольшая говяжья грудинка с хрящиками, лук, морковь, свекла, картошка, капуста, помидор, томат-паста, соль, перец горошком, лавровый лист, сливочное масло.

Готовлю бульон.
После того, как вода закипела, снимаю пену и кладу в кастрюлю целую очищенную луковицу. Огонь уменьшаю до минимума, чтобы бульон немного побулькивал. В летне-осенний период, когда можно использовать спелые грунтовые помидоры, можно положить пару целых помидорин в кипящий бульон и поварить их минут 20-30, после чего аккуратно вынуть их шумовкой и положить остывать в отдельную тарелочку.
Минут через 40 вынимаю луковицу из кастрюли и выбрасываю её.
После того, как мясо будет готово, вынимаю его из бульона.
Теперь начинаю закладывать овощи.
Каждый раз перед добавлением новой партии увеличиваю огонь под кастрюлей, после закипания - опять уменьшаю. Заранее извиняюсь перед опытными хозяйками, но вдруг какой-нибудь новичок заинтересуется моим вариантом борща
Небольшую свеклу режу соломкой и забрасываю в кастрюльку. Свекла ничинает кипеть. Тем временем режу морковку и минут через 10 также кладу её в бульон.
Овощи выглядят вот так.
Чищу пару картофелен, капусту режу тонкой соломкой.
После того, как свекла изменит цвет, можно закладывать картошку. Варю её практически до готовности, минут 15. Теперь - капуста. И наступило время помидоров.
Для летнего варианта - остывшие отваренные помидоры протираем через сито или дуршлак. Для зимнего - натираем свежий помидор на крупной тёрке.
На сковородке разогреваем немного сливочного масла, примерно чайную ложку. Можно использовать топлёное масло, в идеале - свиной смалец. Кладём мякоть помидоров и, помешивая, прогреваем её на сковородке до начала бульканья. При этом помидоры немного изменят цвет - они станут чуть светлее и более оранжевыми. Полчайной ложки томат-пасты развожу в небольшом количестве кипячёной воды до однородного состояния и добавляю в сковородку. Хорошо перемешиваю с помидорами и жду, пока масса начнёт кипеть.
Выливаю её в кастрюлю и хорошо перемешиваю борщ.
Жду, когда борщ снова закипит, добавляю соль, несколько горошин чёрного перца и лавровый листик.
Выключаю огонь и оставляю кастрюлю на плите.

Через 10-15 минут убираю из борща лавровый лист, т.к. не люблю его сильный вкус.
Борщ готов.
Отварное мясо режу отдельно, добавляю сметану в тарелку.
И как любой борщ, на следующий день он будет ещё вкуснее!
Приятного аппетит!

_________________
----------------------------------------------------------------
Анна
Я неправильная хозяйка, поэтому готовлю неправильные блюда!