Сочный пирог с черникой
Для разъёмной формы 26см в диаметре

Очень вкусный и сочный пирог, но его главная "изюминка» заключается в необыкновенно вкусном сочетании двух видов теста.



Ингредиенты:

Для песочного теста -
Мука – 320г (или чуть больше)
Сливочное масло или маргарин для выпечки – 200г
Желтки – 2 шт.
Сахар – 2 ст.л.

Для творожного теста -
Мука – 3ст.л.
Масло или маргарин – 100г
Нежирный мягкий творог (Magerquark) – 300г
Яйца – 2шт.
Ванильный сахар – 1 п.

Для начинки -
Черника замороженная – 300г
Сахар – для посыпки ягод (по вкусу)
Заливка:
Крем-фрэш (густая 30% сметана) – 1 баночка (200г)
Яйца – 2шт.
Сахар – 3 ст.л
Цедра лимона - щепотка.



Приготовление:
1. Просеять в миску муку, добавить масло (маргарин) и порубить ножом.

2. Взбить миксером добела 2 яичных желтка с сахаром.

3. Взбитую смесь вылить в миску с мукой-маслом и вымесить гладкое тесто. Тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать на полчаса в холодильник.

4. Приготовить Творожное тесто - смешать в миске все ингредиенты для Творожного теста. По консистенции оно должно быть похоже на густую манную кашу.

5. Приготовить заливку.
В отдельной высокой миске взбить сметану с сахаром (3ст.л.) и яйцами (2шт.). В самом конце взбивания добавить щепотку лимонной цедры.

6. Разогреть духовку до 180°C. Выложить дно разъёмной формы пекарской бумагой. Смазать бумагу тонким слоем сливочного масла (маргарина).

7. Достать песочное тесто из холодильника, распределить по дну формы и сформировать бортики высотой около 4-5 см.

8. Выложить на песочное тесто творожное тесто и разровнять его по дну.

9. Поверх творожного теста равномерно распределить замороженную чернику и присыпать её сахаром .

10. Вылить на ягоды заливку и поставить форму с пирогом в разогретую духовку. Выпекать примерно 40-45 минут, пока не зарумянится заливка . Готовый пирог вынуть из духовки и поставить на решётку до полного охлаждения (делайте это аккуратно, песочное тесто очень хрупкое!).

P.S.Этот пирог особенно хорош на второй день, когда в нём всё "утряслось и спрессовалось", поэтому рекомендую выпекать его за день до подачи к столу.

Приятного аппетита!

Подтверждаю! Я его пекла с мороженой ежевикой. Получилось очень вкусно. Вот фотографии:


Теперь надо попробовать с черникой (есть у меня в запасе мороженая).

_________________
Я страшный человек! Я пью чай без сахара, пишу букву "ё", если она положена в слове, а ещё отличаю оливки от маслин.

irigen


И очень красиво

А вот и свежеиспеченный пирог с черникой. Очень вкусный, сочный и творожно-ягодный...

_________________
Я страшный человек! Я пью чай без сахара, пишу букву "ё", если она положена в слове, а ещё отличаю оливки от маслин.

irigen


"Чистейшей прелести чистейший образец"(с)