^[1]

Яблочный пирог с белковым суфле

Яблочный пирог из песочного теста с нежным белковым суфле.

Ингредиенты для теста:

(для формы диаметром 26-28 см)

• 150 г маргарина или сливочного масла;
• 1 желток;
• 80 г сахарной пудры;
• 200 г муки;
• 30 г (3 столовые ложки) крахмала;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 0,5 чайной ложки соли.

Ингредиенты для яблочной начинки:

• 4 яблока;
• 100 г сахара;
• 30 г (3 столовые ложки) крахмала;
• 20 г сливочного масла.

Ингредиенты для белкового суфле:

• 4 белка;
• маленькая щепотка соли;
• 80 г сахарной пудры.

Приготовление яблочного пирога с белковым суфле

Размягченное масло или маргарин растереть в миске с сахаром и желтком. Добавить соду, гашеную лимонным соком. Затем добавить просеянную муку, смешанную с крахмалом и солью. Замесить мягкое тесто и положить его в холодное место на 30 минут.

^[2]

Тесто

Приготовить начинку. Яблоки очистить и нарезать кубиками. Растопить в небольшой кастрюльке сливочное масло, выложить яблоки и засыпать их сахаром. Прогревать на небольшом огне до растворения сахара. Затем добавить крахмал и нагревать, пока начинка не загустеет. Приготовленную начинку остудить.

^[3]

Начинка яблочная

Взбить белки в крепкую пену, добавив маленькую щепотку соли. В конце взбивания всыпать сахарную пудру.

Вынуть охлажденное тесто. Слегка раскатать его и положить в форму для выпечки. Руками распределить тесто по форме и сделать небольшие бортики.

^[4]

Тесто в форме

Выложить остывшую яблочную начинку на тесто ровным слоем.

^[5]

Выкладывание начинки из яблок

Сверху выложить взбитые белки, разровнять их ножом или кондитерской гребенкой.

^[6]

Выкладывание белкового суфле

Выпекать в духовке при температуре 150-160 градусов Цельсия 40-45 минут.

После выпечки духовку выключить и оставить пирог в духовке с приоткрытой дверцей на 30 минут. Затем вынуть пирог из духовки.

^[7]

Яблочный пирог после выпечки

Чтобы пирог было удобно извлечь из формы, советую положить на дно формы широкую полоску бумаги для выпечки, чтобы концы полоски выступали из-под теста. Можно положить две полоски бумаги, расположив их крест-накрест.

Источник рецепта: Пирог Съедобный с яблоками ^[8].

Подобные рецепты:

[9] Тертый творожно-яблочный пирог

[10] Яблочный пирог с безе

[11] Пирог творожно-яблочный насыпной