^[1]

Пряники Рождественские карамельные

Пряники из карамельного пряничного теста на жженом сахаре.

Ингредиенты:

(на 2-3 противня пряников)

• 250 г сахара;
• 100 мл кипятка;
• 100 г сливочного масла;
• половина чайной ложки соды;
• 1 чайная ложка корицы;
• 1 чайная ложка молотого имбиря;
• по четверти чайной ложки кардамона, гвоздики, мускатного ореха;
• 2 столовые ложки меда;
• 1 яйцо;
• 500 г муки.

Приготовление пряников Рождественских карамельных

В кастрюлю с толстым дном всыпать 250 г сахара. Нагреть до расплавления на среднем огне. Осторожно маленькими порциями влить кипяток, аккуратно помешивая, чтобы не обжечься. Смесь будет сильно кипеть и пузыриться.

Уменьшить огонь, добавить сливочное масло, соду, корицу, имбирь и другие пряности. Добавить мед. Перемешать, пока сода не погаситься.

Снять с огня и немного остудить. Затем добавить яйцо и всыпать муку, горсть муки оставить. Замесить тесто. Оно получается не крутое.

Выложить тесто на доску, посыпанную оставленной мукой и слепить тесто в ком. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник (желательно на несколько часов или на ночь, но можно просто охладить, чтобы тесто затвердело).

Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм. Вырезать пряники.

Противень застелить тефлоновым листом. Выложить пряники на противень. Выпекать при 180 градусах Цельсия примерно 7 минут.

Для украшения сделать белковую помадку или использовать кондитерский айсинг.

Подобные рецепты:

[2] Пряники Рождественские

[3] Пряничный домик

[4] Пряники Рождественские с ржаной мукой