Пряники к празднику Пасхи из медового пряничного теста.

Ингредиенты:

(на 2-3 противня пряников)

• 200 г меда;
• 200 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• половина чайной ложки корицы;
• четверть чайной ложки молотого кардамона;
• четверть чайной ложки молотого мускатного ореха;
• четверть чайной ложки молотой гвоздики;
• четверть чайной ложки молотого имбиря;
• 1 столовая ложка коньяка (по желанию);
• половина чайной ложки соды;
• половина чайной ложки разрыхлителя;
• примерно 500 г пшеничной муки.

Для белковой глазури:

• 1 яичный белок;
• 200 г сахарной пудры;
• половина чайной ложки крахмала;
• половина чайной ложки лимонного сока;
• пищевые красители.

Приготовление пряников Пасхальных — 2022

Смешать в чашке пряности: корицу, гвоздику, кардамон, мускатный орех, имбирь.

Муку просеять с разрыхлителем.

Мед, сахар и масло нагреть в кастрюльке на слабом огне. Медовую массу следует постоянно помешивать. Нагревать до растворения сахара, но не кипятить. Снять с огня, добавить в горячую массу соду и перемешать. Затем добавить пряности, перемешать и слегка остудить (чтоб терпела рука).

Добавить в слегка остывшую медовую массу яйцо и перемешать. По желанию можно добавить в тесто коньяк. Затем всыпать муку с разрыхлителем и замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник не менее чем на сутки (тесто может храниться в холодильнике несколько дней). У меня тесто лежало в холодильнике трое суток.

Охлажденное тесто разделить на 2 равные части. Раскатать тесто в пласт толщиной 5-6 мм. По шаблону вырезать пряники.

Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить пряники на противень. Выпекать при 180 градусах Цельсия примерно 10 минут.

Печатные пряники я делала из этого же теста. Описание приготовления печатных пряников – в рецепте Печатные пряники ^[2].

Обычные пряники я украсила белковой глазурью. Печатные пряники красивы и без украшения, но при желании на них тоже можно нанести глазурь.

Приготовление белковой глазури. Сахарную пудру просеять и смешать с крахмалом. Яичный белок смешать венчиком с сахарной пудрой. Взбить блендером на малых оборотах в течение 2-3 минут. Добавить лимонный сок и взбивать массу еще 3-4 минуты. Масса должна побелеть и тянуться за венчиком в виде пиков.

Для украшения можно сделать цветную глазурь, используя пищевые красители.

Положить приготовленную белковую глазурь в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет. Затем отрезать кончик у пакета и тонкой струйкой выдавить узоры на пряники.

Можно для глазури использовать сухой айсинг (покупной), который просто разводится водой. В этом году я использовала именно такой способ. Это оказалось очень удобно и результат меня порадовал.

Подобные рецепты:

[3] Пряники-сердечки

[4] Пряники к 8 марта

[5] Пряник Тульский