- Красна изба пирогами - https://irigen.ru -
Меренговый рулет Клубничный
Posted By irigen On 29.03.2021 @ 17:14 In - рулеты,14 февраля,8 Марта,Выпечка | No Comments
Нежнейший меренговый рулет с кокосовой стружкой, сливочно-творожным кремом и клубникой.
Сначала приготовить клубничное пюре. Клубнику разморозить, засыпать сахаром и нагреть до появления сока и кипения. Можно добавить 2-3 столовые ложки воды. Протереть через сито, чтобы в пюре не было косточек.
Взбить белки до мягких пиков, добавить лимонный сок и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до жестких пиков.
Смешать кокосовую стружку с крахмалом. Добавить во взбитые белки и перемешать ложкой.
Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Выложить тесто и разровнять его слоем толщиной примерно 1,5 см.
Выпекать в духовке при 170 градусах Цельсия примерно 30 минут.
Вынуть из духовки, дать выпеченному коржу немного остыть. Накрыть противень с испеченным коржом силиконовым ковриком. Перевернуть противень с коржом на коврик. Снять бумагу. Корж остудить.
Приготовить крем. 15 г желатина замочить в 75 мл холодной кипяченой воды.
Творожный сыр перемешать с сахарной пудрой. Добавить остывшее клубничное пюре. Взбить сливки до жестких пиков. Добавить сливки в творожный сыр и слегка взбить.
Желатин подогреть до растворения (не кипятить!). Добавить в растворенный желатин немного сливочно-творожной смеси, перемешать и затем смешать с остальной смесью. Слегка взбить на малых оборотах.
Нанести крем на остывший корж. Разложить по крему свежую клубнику, нарезанную кусочками.
Свернуть корж, помогая себе ковриком, в рулет.
Убрать рулет в холодильник не менее, чем на 2 часа.
При подаче срезать концы рулета. Украсить рулет свежей клубникой и шоколадом.
Article printed from Красна изба пирогами: https://irigen.ru
URL to article: https://irigen.ru/culinary/baking/merengovyj-rulet-klubnichnyj/
URLs in this post:
[1] Image: https://irigen.ru/other/merengovyj-rulet-klubnichnyj/
[2] Image: https://irigen.ru/culinary/baking/merengovyj-rulet-pina-kolada/
[3] Image: https://irigen.ru/culinary/baking/merengovyj-rulet-s-citrusovym-kurdom/
[4] Image: https://irigen.ru/culinary/baking/mindalnyj-merengovyj-rulet/
Click here to print.
Copyright © 2011 Красна изба пирогами. All rights reserved.