Пирог со сливами и корицей
(из творожно-масляного теста)

Для формы 30-32 см в диаметре

Идея формирования пирога в форме «спирали» подсмотрена ЗДЕСЬ



Ингредиенты для теста:
Обезжиренный мягкий (пастообразный) творог (Quark)– 200г
Яйцо – 2 шт. (М – среднего размера)
Сахар – 100г
Ванильный сахар – 1 п. (по желанию)
Растительное масло (без запаха) – 100мл
Молоко – 75мл
Соль – щепотка

Мука – 450-500г + для подсыпки в процессе работы
Разрыхлитель – 1п. (15г)


Ингредиенты для начинки:
Сливы – 600-700г

Кроме того:
Коричневый сахар (или обыкновенный) для посыпки
Корица молотая – для посыпки
Желток, 1 ч.л. сахара и немного молока – для смазки



Приготовление:
1. Приготовить творожно-масляное тесто по ОСНОВНОМУ РЕЦЕПТУ

2. Раскатать тесто в прямоугольник 40 x 30см и разрезать вдоль на 3 полоски.

3. Каждую полоску посыпать коричневым сахаром и корицей, а затем закрутить в рулет.



4. Форму для выпечки выстелить пекарской бумагой и выложить один за другим три рулета так, чтобы получилась одна большая спираль с просветами между витками.

5. Из оставшегося теста сформировать 5 "розочек". Для этого нужно разделить тесто на 15 частей. Каждую часть раскатать в тонкую лепёшку, посыпать корицей, коричневым сахаром и сложить 2 раза пополам. В результате должно получиться 15 треугольников.







6. Каждые три треугольника совместить вершинами и таким образом сформировать 5 "розочек".




7. Одну "розочку" поместить в основание спирали, а остальные разместить в произвольном порядке в просветах между витками.



8. Помыть и обсушить сливы. Каждую сливу надрезать вдоль, вынуть косточку и плотно уложить в просветы между витками. Посыпать сливы коричневым сахаром.

9. Смешать желток с небольшим количеством молока, одной чайной ложкой сахара и смазать тесто.



10. Выпекать пирог в горячей духовке (175°-180°C) на второй полке снизу в течение 25-30 минут.

11. Форму с готовым пирогом поставить остывать на решётку.

12. Полностью остывший пирог посыпать сахарной пудрой (по желанию).



Приятного аппетита!

Класс!!! Как красиво смотрится готовый пирог! Спасибо за подробное описание с фотками, сразу все стало понятно.
Лена, а какой сотр слив ты брала и твердые или спелые использовала? у нас такие сливы, что если косточку надо вынуть, то она такой целенькой не останется? А у меня инжира много, интерсно как с ним получится или он расползется? С нектаринами (порезаными на 4 части, т.к.они крупные) наверное тоже не тот вид будет?

_________________
Не забывайте засыпать с мечтой и просыпаться с целью.

Драгоценный Обалденный пирог!!!Красота необыкновенная. Я должна начинать осваивать тесто.

_________________
" Потерянная в мозгообразных помыслах"

какой интересный рецепт! Лена, у тебя отличное исполнение и классные фотки- сразу хочется бежать и делать, пока сезон слив)))

_________________
я
+++++
Мне столик с видом на мечту,
Эспрессо и фламбе с заката!!!
Нет, больше ничего не надо,
А впрочем...
На ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада!!!

БабЛеночка, очень аппетитный пирог!

_________________
----------------------------------------------------------------
Анна
Я неправильная хозяйка, поэтому готовлю неправильные блюда!

Meile

Галя, у меня были сливы спелые, но не скажу, чтобы очень мягкие.
Если твои сливы целыми не остаются, ты вполне можешь использовать половинки - просто выкладывай их срезом вниз, как будто они целые . А можешь вообще выложить их "стоя" и "в профиль" - тоже будет красиво и к тому же оригинально
Заменять сливы нектаринами я бы не стала, потому что тогда пирог потеряет свою главную изюминку - аромат.

Змейка

Анюта, он не только аппетино выглядит - он ещё и вкусный, и очень ароматный !

кенга

Любаня, и правда, пока сезон, не теряй времени - беги и пеки! Уверена, что тебе пирог понравится !

martusy

Светусик, спасибо за хваления !
Давай уже, осваивай творожно-масляное тесто, давно пора ! Тем более, что готовится оно легко и быстро !

Пирог знатный! Ну, и я, конечно, не удержалась. Правда, как всегда, кое-что прибавила, кое-где убавила

Вот я их, как солдатиков, и выстроила...

И тесто я "свое любимое", дрожжевое замесила.
Ну и когда сходила по ссылочке, очень мне понравилось со с маком, вот я внутрь не корицу, а мак засунула.
Розы мне тоже лепить было некогда...Вобщем, "шила милому кисет, вышла рукавица..."



Но пирог очень вкусный. Так что, Леночка, очередное тебе большое-пребольшое спасибо за рецепт!

Ну, и чтобы сохранить интригу, разрез будет позже...

_________________
Я страшный человек! Я пью чай без сахара, пишу букву "ё", если она положена в слове, а ещё отличаю оливки от маслин.

Ну вот и разрезик:



Видно маковую начинку.

_________________
Я страшный человек! Я пью чай без сахара, пишу букву "ё", если она положена в слове, а ещё отличаю оливки от маслин.

Пирог то этот многим понравился... но кто бы сомневался, что первым исполнителем будет БабИра... Красивый получился,да еще со смаком... но даже по виду совсем другой, чем у БабЛены.
У Лены тесто другое и потому сливы утонули в готовом изделии, а у Ирины тесто уж очень поднялось в готовом изделии, сливы все сверху... Лично мне Ленин вариант больше понравился и скажу почему: мне кажется, что сливы когда внутри тестушка они более мягкие и сочные, а которые наверху (как у БабИры) более суховаты. Я конечно могу ошибаться, пока сужу только по фото. Но обязательно сделаю ... посмотрим что у меня получится... Ищу сливу подходящую... уж очень у нас они крупные...

_________________
Не забывайте засыпать с мечтой и просыпаться с целью.

Да, у меня тесто более "пухлое" - дрожжевое.

Кто бы сомневался! БабЛена - признанный чемпион лидер по выпечке! Да и у меня тоже есть претензии к моему пирогу! Задумывался несколько по-другому Но все пошло на самотек, не учла я, что дрожжевое тесто сильнее поднимется. Да еще надо сделать скидку на нечеловеческие экстремальные условия выпечки в присутствии юного пожарника кулинара. Да и пекла не на своей кухне, а свои стены помогают...

Не, сливы не суховатые получились, нормальные. Сливы у меня были тверденькие, но в пироге стали мягкие и сочные. А мак вообще вку-у-усный...

С учетом всех замечаний придется делать римейк Американский питерский пирог-2

_________________
Я страшный человек! Я пью чай без сахара, пишу букву "ё", если она положена в слове, а ещё отличаю оливки от маслин.

irigen
БабИр, браво-брависсимо
Пирог у тебя получился красивущий
А в разрезе так и вовсе отвал башки потрясающий

Meile

Соглашусь с Галей, что общего в наших с тобой пирогах только идея способ закрутки в спираль, а в остальном всё другое - и тесто, и начинка ну и вкус разумеется В общем, твой пирог по всем параметрам получился авторским и имеет полное право налево на собственной место в твоих рецептах без всяких скидок ссылок

Ир, я ведь тоже собиралась испечь этот пирог с маком, но была сильно удивлена, когда обнаружила, что в моих закромах запасы маковой начинки отсутствуют Пришлось обойтись корицей, которая тоже очень хорошо сочетается со сливой


Ириш, я догадываюсь, что ты стойкий приверженец дрожжевого теста и всё же, попробуй испечь этот пирог из ТМТ, а? Уж очень хоЦЦа узнать твоё мнение

Это будет Американский пирог-3

_________________
Я страшный человек! Я пью чай без сахара, пишу букву "ё", если она положена в слове, а ещё отличаю оливки от маслин.

"А я простила слепила, я слепила
Его опять, опять, опять...
О, как намаялась я с тобой,
Моя попытка номер пять" два!

Теперь он точно кольцевой, а не спиральный! Леночка, следующий будет из ТМТ!

_________________
Я страшный человек! Я пью чай без сахара, пишу букву "ё", если она положена в слове, а ещё отличаю оливки от маслин.

irigen

Ириша, попытка "номер два" удалась на славу ! Спасибо за "кольцевую" новую идею - взяла на заметку ... естественно, для моего любимого ТМТ

" Я буду ждать, надеяться и верить..."(с)