"Мамин" пирог
именно под этим названием найден мною на сайте Dreamfood.com.



Для теста:
250 г маргарина
300 г муки - превратить в крошку, добавить 2 желтка, 3 столовые ложки сахара, 3-4 ст. ложки сметаны, щепотку соли,1,5 чайные ложки разрыхлителя (можно заменить столовой ложкой алкоголя).
Замесить тесто , разделить его на две части, отложить в холодильник на время приготовления начинки.

Для начинки:

5 желтков взбить с 200 г сахара, добавить 400 г молотых орехов и 2 столовые ложки сметаны. Перемешать , добавить 7 взбитых в пену белков, еще раз аккуратно перемешать.

Форму 25*35 см выстелить пергаментом и одну часть теста равномерно распределить по дну и стенкам формы.
Слегка посыпать сухарями, выложить начинку, сверху накрыть вторым пластом теста.
Выпекать в разогретой духовке 45 минут при 180 С.

Мои замечания: в начинку можно добавлять какао, шоколад, а от добавления предварительно замоченных сухофруктов начинка несравненно выигрывает. В этот раз я добавила 0,5 чашки изюма, залитых 50 гр водки.
При выпечке надо ориентироваться на свою духовку - лучше дать меньше температуру 160 С и пусть чуть дольше печется.
Я всегда делаю с грецкими орехами (утилизирую урожай), орехи нужно смолоть(стереть) в сухую крошку, так, чтобы масло не выделялось.

Разрез

У меня вопрос - в тесто надо добавлять разрыхлитель? или забыли про него написать? иначе тесто будет жестким и клеклым.... мне так кажется. Уточни для меня, пожалуйста.

_________________
я
+++++
Мне столик с видом на мечту,
Эспрессо и фламбе с заката!!!
Нет, больше ничего не надо,
А впрочем...
На ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада!!!

Люба, спасибо, дописала в рецепт.
В оригинале не было указано, но я всегда добаляю, т.к. тоже боюсь, чтобы тесто не осталось клеклым.