Сочни с творогом
(Источник- миссис Пампкин)



(Фото Любы-Кенга)


Текст миссис Пампкин

Понадобится (на 16 шт.):

Тесто:
Масло сливочное –100 г
Сахар мелкий – ½ ст.
Яйца – 1 шт.
Сметана – ½ ст.
Мука – 2 ст.
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Соль – щепотка

Начинка:
Творог – 350 г
Сахар – 2 ст. л.
Манка – 1 ст. л.
Яйцо (белок) – 1 шт.
Сметана – 2 ст. л.

Для смазывания:
– 1 желток

Стакан 250 мл!

Тесто: Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы успело согреться до комнатной температуры – легче будет замешивать тесто (растапливать не надо). Я замешиваю тесто венчиком, а можно взбить миксером или просто ложкой растирать.
Мягкое масло и мелкий сахар размешайте-разотрите ложкой (или миксером), чтобы сахар начал растворяться. Добавьте по очереди яйцо и сметану, растирайте (или взбивайте) до полного растворения сахара, это займет несколько минут – должна получиться однородная, нежная кремообразная смесь. Нерастворившиеся крупинки сахара будут видны в тесте после выпечки – как коричневые крапинки.
Сверху просейте муку с солью и разрыхлителем, и быстро ложкой или лопаткой замесите тесто. Долго мять и вымешивать такое тесто нельзя, оно «затянется» и станет жестким. Тесто получается нежным, немного липким – поставьте его минут на пятнадцать в холодильник, и оно окрепнет; а при разделке и раскатывании подсыпайте муки.
Начинка: От яйца в начинку нужен только белок, желток оставьте для смазывания верха сочней. Все ингредиенты кладу в чашу комбайна и насадкой-венчиком взбиваю несколько минут, должна получиться однородная пышная масса.
Тесто разделите на 14-16 частей и раскатайте сочни-лепешки. Другой вариант: раскатать сразу все тесто в пласт толщиной примерно полсантиметра, и выемкой или кружкой вырезать кружки – сочни получатся аккуратные, ровные и одинаковые.
На каждый сочень положите начинку и загните половинку сочня наверх. Слегка прижмите по краю, а защипывать не нужно. Смажьте сочни желтком. Выпекайте в заранее разогретой духовке примерно 15 минут, при температуре 210-220 градусов.

P.S. Я пекла при температуре 175-180°C. Пропеклись хорошо. При более высокой точно бы сгорели! Мой совет - при выставлении температуры ориентируйтесь на свою духовку!
Приятного аппетита!

Пекла сочники по этому рецепту многократно! Очень рекомендую- вкусное тесто и очень удачная начинка.

и еще

Я старалась сделать покрасивее и посыпала таким гранулированным сахаром. Если есть сразу, то вкусно. А при хранении в полиэтиленовом пакете (чтобы сочники не подсохли) этот гранулированный сахар становится мокрым.

_________________
я
+++++
Мне столик с видом на мечту,
Эспрессо и фламбе с заката!!!
Нет, больше ничего не надо,
А впрочем...
На ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада!!!

Вчера испекла. Не фотографировала, но вкусныееее. Хороший рецепт.

_________________
Характер у меня золотой, а потому очень тяжелый.