Форум сайта "Красна изба пирогами" :: Просмотр темы - Тонкие блинчики на молоке

Форум сайта "Красна изба пирогами" http://irigen.ru:443/forum/

Тонкие блинчики на молоке http://irigen.ru:443/forum/viewtopic.php?f=49&t=9187	Страница 1 из 1

Автор:	Змейка [ 03 мар 2014, 19:37 ]
Заголовок сообщения:	Тонкие блинчики на молоке
Тонкие блинчики на молоке Рецептов блинов и блинчиков наверно столько же, сколько и борща - у каждой хозяйки свой. Предлагаю вашему вниманию свой подробный рецепт с пошаговыми фотками. Обычно я всё делаю на глаз, но сегодня специально вооружилась измерительными приборами - столовой и чайной ложками. Нам понадобится: - мука пшеничная, 3 столовых ложки с большой горкой + одна столовая ложка "без верха", или примерно 130 грамм - одно куриное яйцо среднего размера - молоко пастеризованное свежее, пол-литра - сода пищевая, треть чайной ложки - сахар-песок, 1 столовая ложка (можно больше или меньше, зависит от вкуса) - соль, примерно четверть чайной ложки - постное масло без запаха, три столовых ложки - сливочное масло, 15-20 грамм Вложение: IMG_0704.JPG [ 130.34 КБ \| Просмотров: 13216 ] Итак, приступим! В миску разбиваем яйцо, солим его, добавляем соду и сахар. Вложение: IMG_0706.JPG [ 83.33 КБ \| Просмотров: 13216 ] Вилкой или венчиком всё перемешиваем, не стараясь особо взбивать. Вложение: IMG_0707.JPG [ 73.27 КБ \| Просмотров: 13216 ] Добавляем примерно треть молока, снова перемешиваем Вложение: IMG_0708.JPG [ 82.9 КБ \| Просмотров: 13216 ] Теперь - мука. Я высыпаю сразу всю. Три ложки с горками, и четвёртая без. Вложение: IMG_0710.JPG [ 81.1 КБ \| Просмотров: 13216 ] А теперь не спеша начинаем тщательно размешивать нашу смесь Вложение: IMG_0711.JPG [ 90.63 КБ \| Просмотров: 13216 ] Наша цель - получить однородное довольно густое тесто, как на оладьи, без комочков. Вложение: IMG_0712.JPG [ 81.79 КБ \| Просмотров: 13216 ] С вилки тесто будет сползать широкой лентой Вложение: IMG_0716.JPG [ 80.53 КБ \| Просмотров: 13216 ] После того, как мы убедимся, что все комочки побеждены, начинаем добавлять оставшееся молоко. Я это делаю в два приёма. Вложение: IMG_0717.JPG [ 79.86 КБ \| Просмотров: 13216 ] И каждый раз тщательно перемешиваю тесто. В итоге получается миска однородного жидкого теста, которое льётся с ложечки тонкой струйкой. Вложение: IMG_0721.JPG [ 63.72 КБ \| Просмотров: 13216 ]

Автор:	Змейка [ 03 мар 2014, 20:08 ]
Заголовок сообщения:	Re: Тонкие блинчики на молоке
Наступило время добавить в тесто постное масло, у меня дезодорированное рафинированное подсолнечное. Наливаем три столовые ложки. Вложение: IMG_0722.JPG [ 66.03 КБ \| Просмотров: 13212 ] И снова тщательно размешиваем наше тесто Вложение: IMG_0723.JPG [ 78.78 КБ \| Просмотров: 13212 ] Получаем жидкое однородное тесто для блинчиков с мелкими вкраплениями маслянных капочек Вложение: IMG_0725.JPG [ 64.57 КБ \| Просмотров: 13212 ] Тесто готово! Оставим его на несколько минут прийти в себя после постоянного размешивания. Займёмся сковородками. Я пеку на двух древних самых обычных толстых "белых" (алюминиевых, или дералюминиевых, не знаю точно) сковородках. До недавнего времени специальных блинных сковородок не имела, но добрые люди подарили с керамическим покрытием. Ну что ж, проведём чистый эксперимент Плита у меня электрическая, поэтому надо подождать, пока обычная сковорода хорошо нагреется. Если к ней поднести руку, почувствуется жар. Кидаем кусочек сливочного масла, не бойтесь положить лишнего. Оно должно не просто растаять, а "закипеть"-заскворчать, и чуть начать темнеть. И пойдёт вкусный запах. Вложение: IMG_0726.JPG [ 130.95 КБ \| Просмотров: 13212 ] Распределяем масло по всей сковородке и начинаем печь блины. Первый блин позволяет определить, насколько прогрелась сковородка, тесто должно сразу схватываться, а не болтаться "спиралькой". Также я прикидываю, насколько больше или меньше захватывать тесто разливной ложкой. Ну, и первый блин соберёт все излишки масла со сковороды Вложение: IMG_0727.JPG [ 100.22 КБ \| Просмотров: 13212 ] Когда поверхность станет матовой, а край чуть начнёт темнеть, переворачиваем. И не обязательно первый блин должен быть комом! Хотя бывало, конечно... Вложение: IMG_0728.JPG [ 123.7 КБ \| Просмотров: 13212 ] Больше я сковородку не смазываю, достаточно масла в тесте. Также регулирую нагрев - побольше-поменьше, смотрю на цвет блинчиков. Т.к. наливаю теста немного, порой оно схватывается быстрее, чем я успею распределить его. Тогда тонкие струйки образуют ажурные кружевные узоры Вложение: IMG_0730.JPG [ 118.22 КБ \| Просмотров: 13212 ] С одной стороны блин всегда получается темнее и ровнее по цвету Вложение: IMG_0735.JPG [ 117.73 КБ \| Просмотров: 13212 ] Я люблю тонкие блинчики Вложение: IMG_0741.JPG [ 127.12 КБ \| Просмотров: 13212 ] Вложение: IMG_0742.JPG [ 124.38 КБ \| Просмотров: 13212 ]

Автор:	Змейка [ 03 мар 2014, 20:21 ]
Заголовок сообщения:	Re: Тонкие блинчики на молоке
А как же новая керамическая сковородка? Прекрасно! Также хорошо разогреть, только маслом смазывать не надо. И блинчики получились такими же румяными и с крустящими краешками Вложение: IMG_0743.JPG [ 102.33 КБ \| Просмотров: 13212 ] На выходе - 22 блинчика со старых сковородок и 11 с новой. Вложение: IMG_0748.JPG [ 94.04 КБ \| Просмотров: 13212 ] Можно есть просто так, можно завернуть трубочками или конвертиками с начинкой. Если вдруг останутся лишние - заморозьте. Они не слипаются и прекрасно разогреваются в духовке или на сухой сковороде. Надеюсь, вам пригодится мой скромный рецепт Вложение: IMG_0753.JPG [ 99.71 КБ \| Просмотров: 13212 ] Приятного аппетита!

Автор:	irigen [ 04 мар 2014, 04:58 ]
Заголовок сообщения:	Re: Тонкие блинчики на молоке
Змейка писал(а): Обычно я всё делаю на глаз, но сегодня специально вооружилась измерительными приборами - столовой и чайной ложками. Аня, вот и ты теперь вооружилась измерительными приборами (не хватает еще весов) и печешь блинчики строго по-научному Змейка писал(а): Надеюсь, вам пригодится мой скромный рецепт И, хотя я все делаю примерно так же, но мне читать твой рецепт было одно удовольствие, после моих строго-рекомендательных "влить", "добавить" и т.д. А у тебя прямо песТня, а не рецепт. И фотографии тоже. Спасибо тебе за то, что не поленилась все "запротоколировать" и донести до нас.

Автор:	nurchik [ 05 мар 2014, 10:03 ]
Заголовок сообщения:	Re: Тонкие блинчики на молоке
irigen писал(а): читать твой рецепт было одно удовольствие и мне тоже понравилось, и понравилось, что у меня миска как у Анюты и продукты в таких же упаковочках а блины-то я оказывается пеку с вами по одинаковому рецепту "на молоке и все "на глаз"

Автор:	marele [ 05 мар 2014, 10:14 ]
Заголовок сообщения:	Re: Тонкие блинчики на молоке
Змейка Анечка, спасибо за рецепт и замечательный мастер-класс

Автор:	кенга [ 06 мар 2014, 11:23 ]
Заголовок сообщения:	Re: Тонкие блинчики на молоке
Аня, я только в 40 лет научилась печь тонкие блинчики! получилось по книжке Донцовой- читала, а там в детективе рецепт- я разу книжку в сторону и на кухню- получилось сразу! А раньше все вроде так же и делалал- но прилипали и мученье было для меня. Я к чему- Мне тебя очень не хватало лет эдак 30))))ты мне бы так подробно да понятно в свое время рассказала, я бы давно уже смогла своих близких порадовать))) И как раньше мы без интернета жили?

Автор:	Змейка [ 07 мар 2014, 06:18 ]
Заголовок сообщения:	Re: Тонкие блинчики на молоке
Девы, спасибо, вы меня захвалили Но приятно

Страница 1 из 1	Часовой пояс: UTC
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/