Тонкие блинчики на молоке

Рецептов блинов и блинчиков наверно столько же, сколько и борща - у каждой хозяйки свой.
Предлагаю вашему вниманию свой подробный рецепт с пошаговыми фотками. Обычно я всё делаю на глаз, но сегодня специально вооружилась измерительными приборами - столовой и чайной ложками.

Нам понадобится:
- мука пшеничная, 3 столовых ложки с большой горкой + одна столовая ложка "без верха", или примерно 130 грамм
- одно куриное яйцо среднего размера
- молоко пастеризованное свежее, пол-литра
- сода пищевая, треть чайной ложки
- сахар-песок, 1 столовая ложка (можно больше или меньше, зависит от вкуса)
- соль, примерно четверть чайной ложки
- постное масло без запаха, три столовых ложки
- сливочное масло, 15-20 грамм

Итак, приступим!
В миску разбиваем яйцо, солим его, добавляем соду и сахар.

Вилкой или венчиком всё перемешиваем, не стараясь особо взбивать.

Добавляем примерно треть молока, снова перемешиваем

Теперь - мука. Я высыпаю сразу всю. Три ложки с горками, и четвёртая без.

А теперь не спеша начинаем тщательно размешивать нашу смесь

Наша цель - получить однородное довольно густое тесто, как на оладьи, без комочков.

С вилки тесто будет сползать широкой лентой

После того, как мы убедимся, что все комочки побеждены, начинаем добавлять оставшееся молоко. Я это делаю в два приёма.

И каждый раз тщательно перемешиваю тесто. В итоге получается миска однородного жидкого теста, которое льётся с ложечки тонкой струйкой.

_________________
----------------------------------------------------------------
Анна
Я неправильная хозяйка, поэтому готовлю неправильные блюда!

Наступило время добавить в тесто постное масло, у меня дезодорированное рафинированное подсолнечное.
Наливаем три столовые ложки.

И снова тщательно размешиваем наше тесто

Получаем жидкое однородное тесто для блинчиков с мелкими вкраплениями маслянных капочек

Тесто готово!
Оставим его на несколько минут прийти в себя после постоянного размешивания.
Займёмся сковородками.
Я пеку на двух древних самых обычных толстых "белых" (алюминиевых, или дералюминиевых, не знаю точно) сковородках. До недавнего времени специальных блинных сковородок не имела, но добрые люди подарили с керамическим покрытием. Ну что ж, проведём чистый эксперимент
Плита у меня электрическая, поэтому надо подождать, пока обычная сковорода хорошо нагреется. Если к ней поднести руку, почувствуется жар. Кидаем кусочек сливочного масла, не бойтесь положить лишнего. Оно должно не просто растаять, а "закипеть"-заскворчать, и чуть начать темнеть. И пойдёт вкусный запах.

Распределяем масло по всей сковородке и начинаем печь блины. Первый блин позволяет определить, насколько прогрелась сковородка, тесто должно сразу схватываться, а не болтаться "спиралькой". Также я прикидываю, насколько больше или меньше захватывать тесто разливной ложкой. Ну, и первый блин соберёт все излишки масла со сковороды

Когда поверхность станет матовой, а край чуть начнёт темнеть, переворачиваем. И не обязательно первый блин должен быть комом! Хотя бывало, конечно...

Больше я сковородку не смазываю, достаточно масла в тесте. Также регулирую нагрев - побольше-поменьше, смотрю на цвет блинчиков. Т.к. наливаю теста немного, порой оно схватывается быстрее, чем я успею распределить его. Тогда тонкие струйки образуют ажурные кружевные узоры

С одной стороны блин всегда получается темнее и ровнее по цвету

Я люблю тонкие блинчики

_________________
----------------------------------------------------------------
Анна
Я неправильная хозяйка, поэтому готовлю неправильные блюда!

А как же новая керамическая сковородка? Прекрасно! Также хорошо разогреть, только маслом смазывать не надо. И блинчики получились такими же румяными и с крустящими краешками

На выходе - 22 блинчика со старых сковородок и 11 с новой.

Можно есть просто так, можно завернуть трубочками или конвертиками с начинкой.
Если вдруг останутся лишние - заморозьте. Они не слипаются и прекрасно разогреваются в духовке или на сухой сковороде.
Надеюсь, вам пригодится мой скромный рецепт

Приятного аппетита!

_________________
----------------------------------------------------------------
Анна
Я неправильная хозяйка, поэтому готовлю неправильные блюда!

Аня, вот и ты теперь вооружилась измерительными приборами (не хватает еще весов) и печешь блинчики строго по-научному

И, хотя я все делаю примерно так же, но мне читать твой рецепт было одно удовольствие, после моих строго-рекомендательных "влить", "добавить" и т.д. А у тебя прямо песТня, а не рецепт. И фотографии тоже. Спасибо тебе за то, что не поленилась все "запротоколировать" и донести до нас.

_________________
Я страшный человек! Я пью чай без сахара, пишу букву "ё", если она положена в слове, а ещё отличаю оливки от маслин.

и мне тоже понравилось, и понравилось, что у меня миска как у Анюты и продукты в таких же упаковочках
а блины-то я оказывается пеку с вами по одинаковому рецепту "на молоке и все "на глаз"

Змейка
Анечка, спасибо за рецепт и замечательный мастер-класс

Аня, я только в 40 лет научилась печь тонкие блинчики! получилось по книжке Донцовой- читала, а там в детективе рецепт- я разу книжку в сторону и на кухню- получилось сразу! А раньше все вроде так же и делалал- но прилипали и мученье было для меня.
Я к чему- Мне тебя очень не хватало лет эдак 30))))ты мне бы так подробно да понятно в свое время рассказала, я бы давно уже смогла своих близких порадовать))) И как раньше мы без интернета жили?

_________________
я
+++++
Мне столик с видом на мечту,
Эспрессо и фламбе с заката!!!
Нет, больше ничего не надо,
А впрочем...
На ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада!!!

Девы, спасибо, вы меня захвалили
Но приятно

_________________
----------------------------------------------------------------
Анна
Я неправильная хозяйка, поэтому готовлю неправильные блюда!