Яблочно-брусничный пирог с кукурузными хлопьями
Apfel-Preiselbeer-Kuchen mit Cornflakes
Источник - „Tassen Kuchen“ 2008 by Dr. Oetker Verlag KG, Bielefeld

Для разъёмной формы диаметром 26см.





Ингредиенты для теста:
Мука – 150г
Пекарский порошок – 2 ч.л. без верха
Марципан – 100г
Масло (маргарин) – 125г
Сахар – 100г
Соль – щепотка
Ванилин – 1 пакетик
Яйца – 2шт.

Начинка:
Яблоки кислые (типа Boskoop) - 500г
Лимонный сок – 2ст.л
Масло – 60г
Сахар – 100г
Корица – на кончике ножа
Сливки для взбивания (33%) – 4 ст.л.
Кукурузные хлопья - 50г
Брусника (из баночки) – 100г



Приготовление:
1. Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины. Порезать на дольки, как у апельсина.
2. Подключить плиту на 175-180°С. Дно формы выложить пекарской бумагой.
3. Просеять в миску муку вместе с пекарским порошком.
4. Марципан порезать на мелкие кусочки и смешать в высокой миске с маслом (маргарином) при помощи миксера на высокой скорости.
5. Постепенно добавить сахар, соль и ванилин. Вымешивать массу миксером до однородного состояния. Добавить по одному яйца, причём каждое вмешивать не менее полминуты. В два приёма ввести муку.
6. Выложить тесто в форму и разровнять. Сверху на тесто равномерно выложить яблоки.
7. Поставить форму в разогретую духовку и выпекать примерно 40мин. (моей духовке хватило 30мин. – ориентируйтесь на свою).





Для начинки: масло, сахар, корицу и сливки растопить в кастрюльке на маленьком огне и довести до кипения. Снять кастрюльку с плиты, добавить в неё кукурузные хлопья и тщательно перемешать.
Вынуть форму из духовки и разложить бруснику между яблочными дольками.



Массу с кукурузными хлопьями распределить поверх пирога. Форму с пирогом вернуть в горячую духовку ещё на 15 минут.





Готовый пирог поставить остывать на решётку, не вынимая его из формы. Через 10мин. снять с формы разъёмное кольцо и дать пирогу остыть окончательно. И только после этого переложить пирог на тарелку.

Приятного аппетита!