Бисквитный рулет
Я пеку этот рулет давно и всегда он у меня получался, бисквит очень нежный воздушный и при сворачивании не ломается.

Для теста:
3 яйца среднего размера М
125 гр сахарной пудры, можно и сахара
125 гр муки ( в Германии 405 типа Aurora, Goldpuder, Kathi)
половина пачки разрыхлителя
ванильный сахар

Для начинки:
300-500гр клубники свежей или смеси ягод
сливки 30% жирности 400мл
4 ст ложки сахара
ванильный сахар 1 пачка
закрепитель сливок 2 пачки

Яйца взбить миксером с сахарной пудрой или сахаром и ванильным сахаром, масса загустеет и будет светлой.
Добавить муку с разрыхлителем и все тщательно размешать.
Вылить на противень с бумагой для выпечки.

Выпекать при 180град минут 10-12 не открывая духовку.
А теперь фишка приготовления рулета: переложить бисквит на деревянную поверность с противня и на горячий бисквит сразу положить мокрую марлю в 2 слоя на 10 минут. Потом снять.

Бисквит получается мягкий и очень хорошо сворачивается и сгибается, не трескаясь.


Теперь бисквит можно намазать просто вареной сгущенкой или шоколадной пастой и свернуть в рулет, тоже будет вкусно.
Но можно и усложнить процесс и превратить банальный рулет в гурманский десерт.
Для этого нужно взбить сливки на большой скорости с сахаром, ванильным сахаром, затем постепенно всыпать закрепитель и взбить до загустения сливок. Лишнего взбивать не нужно- можно и перевзбить!- тогда сливки разделятся на сыворотку и масло, поэтому когда сливки уже взбились и переворачивании стакана они не выливаются на стол- то они уже готовы.
Бисквитный корж намазать взбитыми сливками.

Посыпать ягодами- порезанной клубникой, можно добавить и чернику и малину.
Острожно свернуть рулет без пустот.


Переложить на тарелку и поставить в холодильник.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой и подавать охлажденным

_________________
я
+++++
Мне столик с видом на мечту,
Эспрессо и фламбе с заката!!!
Нет, больше ничего не надо,
А впрочем...
На ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада!!!

кенга
Любаша, испекла рулет по твоему рецепту и очень он мне понравился лёгкостью приготовления и конечным результатом ! Бисквит получился воздушным и вкусным !
Всё делала точно по инструкции, но при сворачивании он у меня всё равно потрескался ... Думаю, это произошло из-за того, что я использовала противень чуть меньшего размера, чем стандартный - бисквит получился слишком пышный толще, чем нужно для рулета. Обязательно испеку его ещё раз, но уже на "правильном" противне !




Спасибо за рецепт !

Я еще хочу обратить внимание на один нюанс: после того, как бисквит готов и вы его вытащили из духовки, его нужно сразу с бумагой для выпечки перетащить на деревянную дощечку. Я перекладываю на дощечку для завтрака. Если же бисквит оставить на горячем противне, то он продолжает допекаться, а это нам не нужно. Иначе он потом при сворачивании может трескаться.
Сразу же после перекладывания с противня на горячий бисквит положить мокрую марлю с 2 слоя на 10 минут, затем ее снять и остудить бисквит.
Дальше по рецепту.
А это я вчера пекла снова рулет с клубникой- свернулся без проблем или я уже руку набила.

_________________
я
+++++
Мне столик с видом на мечту,
Эспрессо и фламбе с заката!!!
Нет, больше ничего не надо,
А впрочем...
На ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада!!!

кенга


Любаш, а я его перетаскиваю (прямо с бумагой ) с противня на решётку ...

(За неимением "дощечки для завтрака")

У кого что есть, на то и перетаскиваем! у меня рИшОтки нету!!!! прямо как в песне- у меня сИстренки нет...

_________________
я
+++++
Мне столик с видом на мечту,
Эспрессо и фламбе с заката!!!
Нет, больше ничего не надо,
А впрочем...
На ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада!!!