Розовые груши



По мотивам шарлотки Кристины http://krystyna9.livejournal.com/18930.html

Для теста:
2,5 стакана муки ,
250 г маргарина,
5 желтков,
3 ст. ложки сахара,
соль,
2 ч.л. порошка для выпечки(разрыхлителя),
2 ст. ложки сметаны.

Просеять муку с сольюи порошком для печенья в миску и порубить ее с маргарином в крошку.
Желтки взбить с сахаром, добавить в муку с маргарином, быстро перемешать до однородного состояния, в конце добавить сметану.Разделить на две неравные части и отправить в холодильник.

Для начинки:

1,5 кг груш очистить, нарезать небольшими кубиками. Пересыпать их двумя пачками сухого киселя ( у меня тут клубничный).
5 белков взбить в пену, добавляя постепенно 0,5 стакана сахара .
Нагреть духовку до 180 градусов Цельсия.
Подготовить противень размером 25*35 см (всегда выстилаю бумагой для выпечки), распределить на нем большую часть теста из холодильника, формируя бортики.
Взбитые белки соединить с грушевой массой и выложить на нижний пласт теста.
Вторую часть теста раскатать и накрыть начинку ( можно просто натереть на терке сверху на начинку), отправить в нагретую духовку, печь 1 час. Посматривать - ориентироваться на свою духовку.
Остудить в форме. Остывшим нарезать на пирожные.