- Красна изба пирогами - https://irigen.ru -

Капуста квашеная

Posted By irigen On 04.10.2011 @ 20:55 In Заготовки,Закуски,Постные блюда | 7 Comments

фото квашеной капусты [1]

Квашеная капуста

Это традиционный способ квашения капусты. Такая капуста очень хороша для винегрета, да и сама по себе, особенно с подсолнечным маслом и луком.

Ингредиенты:

(на трехлитровую банку)

  • 3 кг капусты;
  • 300 г моркови;
  • 80 г соли.

Рецепт приготовления квашеной капусты

Морковь натереть на крупной терке. Капусту тонко нашинковать или натереть на терке Бернера [2].

шинковка на терке Бернера [3]

Шинковка капусты на терке Бернера

Удобно шинковать ее частями: взять примерно третью часть (около 1 кг), нашинковать, смешать в большой миске с третьей частью моркови, посыпать солью и перетереть руками, чтобы капуста дала сок. Соль использовать обычную каменную, не иодированную и не «Экстру». Закладывать капусту из миски в банку порциями и хорошо приминать кулачком.

Оставить при комнатной температуре на 3-5 дней, поставив банку в миску, так как рассол будет подниматься и выливаться из банки. Ежедневно протыкать капусту деревянной палочкой (удаляя воздух) и доливать рассол из миски. Через 5 дней закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в холодильник.

Хранить в холодильнике.

капуста и морковь [4]

Капуста и морковь

фото подготовленная капуста [5]

Подготовленная капуста

Подобные рецепты:

капуста маринованная с брусникой [6]

Капуста маринованная с брусникой

маринованная капуста со свеклой [7]

Маринованная капуста со свеклой

помидоры черри закусочные [8]

Помидоры черри закусочные


Article printed from Красна изба пирогами: https://irigen.ru

URL to article: https://irigen.ru/culinary/zagotovki/kapusta-kvashenaya/

URLs in this post:

[1] Image: http://irigen.ru/culinary/zagotovki/kapusta-kvashenaya/

[2] терке Бернера: http://irigen.ru/kitchen-equipment/439/

[3] Image: http://irigen.ru/wp-content/uploads/2011/10/капуста-2.jpg

[4] Image: http://irigen.ru/wp-content/uploads/2011/10/Квашеная_капуста2.jpg

[5] Image: http://irigen.ru/wp-content/uploads/2011/10/Квашеная_капуста3.jpg

[6] Image: https://irigen.ru/culinary/zagotovki/kapusta-marinovannaya-s-brusnikoj/

[7] Image: https://irigen.ru/culinary/zagotovki/marinovannaya-kapusta-so-svekloj/

[8] Image: https://irigen.ru/culinary/ovoshhnye-blyuda/pomidory-cherri-zakusochnye/

Copyright © 2011 Красна изба пирогами. All rights reserved.