Красна изба пирогами

Хлеб пшенично-ржаной, испеченный в духовке.

Ингредиенты для теста:

• 10 г свежих дрожжей;
• 330 мл воды;
• 10 г (2 чайные ложки) соли;
• 400 г пшеничной муки;
• 100 г ржаной муки.

Приготовление хлеба Домашнего в духовке

Пшеничную и ржаную муку просеять и смешать.

Приготовить опару. Развести свежие дрожжи в воде комнатной температуры. Всыпать 170 г пшеничной муки и 30 г ржаной муки. Перемешать, затянуть миску пленкой и оставить на 2 часа в теплом месте (примерно 25 градусов Цельсия).

Через 2 часа добавить 230 г пшеничной и 70 г ржаной муки. Размешать сначала ложкой, а затем получившееся тесто выложить на гладкую поверхность или силиконовый коврик. Тесто будет липнуть к рукам. Смазать руки маслом и вымешивать тесто до гладкого состояния в течение 15 минут.

Сформовать тесто в виде круглой булки, положить назад в миску, накрыть полотенцем и дать подойти около 30 минут.

Подошедшее тесто обмять, подгибая края к середине. Сформовать тесто в виде круглой булки. Уложить корзину для расстойки. Можно сразу уложить в смазанную маслом форму или низкую сковороду. Накрыть полотенцем и дать подойти еще 75 минут.

Если тесто расстаивалось в корзине, то переложить его в форму или на сковороду. Можно сделать на хлебе надрезы острым ножом.

Выпекать в духовке при температуре 240 градусов Цельсия с паром в течение 15 минут, затем снизить температуру до 220 градусов и выпекать еще 20 минут.

Вынуть испеченный хлеб из формы и остудить на решетке.

Подобные рецепты:

Хлеб серый в духовке

Хлеб пшеничный в духовке

Хлеб пшенично-ржаной постный