Ржаной хлеб на воде с закваской на йогурте
Posted By irigen On 09.03.2011 @ 20:31 In - в духовке,- на закваске,Хлеб | No Comments
[1]Ржаной хлеб на воде
Попробовала испечь ржаной хлеб на ржаной закваске на йогурте [2] и воде.
За основу взяла рецепт Ржаной хлеб на йогурте с закваской на йогурте [3], но вместо йогурта использовала воду. Хлеб получился пористый, с более воздушным мякишем, чем на йогурте.
Ингредиенты для приготовления ржаного хлеба:
- ржаная закваска на йогурте [4] – 500 мл;
- вода – 150 мл;
- масло растительное – 2 столовых ложки;
- мед – 1 столовая ложка;
- соль – 2 чайных ложки;
- мука ржаная – примерно 350-370 г.
Рецепт приготовления ржаного хлеба на воде
В миску вылить закваску на йогурте [4], добавить воду, растительное масло, мед и соль. Затвердевший мед следует нагреть и размешать в воде. Размешать все и добавить ржаную просеянную муку. Тесто не должно быть крутым, оно получается липкое. Насыпать немного муки на разделочную поверхность и выложить на нее тесто. Посыпая тесто мукой, сделать колобок из теста и уложить его в смазанную маслом форму.
Накрыть форму льняным полотенцем и поставить в теплое место для подъема. Время подъема зависит от качества закваски и температуры воздуха. Обычно хлеб поднимается в течение 3-4 часов. В духовку хлеб следует ставить, когда тесто поднимется до верха формы. Выпекать на среднем огне (180–190°С) в течение 30–40 минут.
Пошаговые фотографии и рекомендации по выпечке хлеба: Выпечка ржаного и пшенично-ржаного хлеба на закваске [5]
Подобные рецепты:
 [6]Ржаной хлеб на кефире с закваской на воде |
 [7]Ржаной хлеб постный |
 [8]Ржаной хлеб на кефире с солодом |
Article printed from Красна изба пирогами: https://irigen.ru
URL to article: https://irigen.ru/culinary/xleb/rzhanoj-xleb-na-vode/
URLs in this post:
[1] Image: https://irigen.ru/culinary/xleb/rzhanoj-xleb-na-vode/
[2] ржаной закваске на йогурте: https://irigen.ruhttpss://irigen.ru/culinary/xleb/rzhanaya-zakvaska-na-jogurte/
[3] Ржаной хлеб на йогурте с закваской на йогурте: https://irigen.ru/culinary/xleb/rzhanoj-xleb/
[4] ржаная закваска на йогурте: https://irigen.ru/culinary/xleb/rzhanaya-zakvaska-na-jogurte/
[5] Выпечка ржаного и пшенично-ржаного хлеба на закваске: https://irigen.ru/culinary/xleb/vypechka-rzhanogo-i-pshenichno-rzhanogo-xleba-na-zakvaske/
[6] Image: https://irigen.ru/culinary/xleb/rzhanoj-xleb-na-kefire-s-zakvaskoj-na-vode/
[7] Image: https://irigen.ru/culinary/xleb/rzhanoj-xleb-postnyj/
[8] Image: https://irigen.ru/culinary/xleb/rzhanoj-xleb-na-kefire-s-solodom/
Click here to print.