^[1]

Батон Нарезной

Мягкий домашний батон, вкусный и долго не черствеющий.

Ингредиенты для теста:

(на 2 батона по 375 г)

Для опары:

• 310 мл теплой воды;
• 10 г свежих дрожжей;
• 30 г сахара;
• 250 г муки.

В тесто:

• 250 г муки;
• 8 г соли;
• 20 г сливочного масла.

Приготовление батона Нарезного

Эти батоны можно готовить опарным и безопарным способом.

Опарный способ.

Приготовить опару. В 310 мл теплой воды растворить сахар и дрожжи. Всыпать 250 г муки и хорошо размешать. Накрыть полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте на 30-40 минут.

Когда опара поднимется, добавить в нее соль и размягченное сливочное масло. Затем добавить еще 200 г муки и замесить тесто.

Посыпать разделочную доску оставшейся мукой, выложить на нее тесто и вымешивать руками, пока тесто не вберет в себя всю муку.

Накрыть тесто полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте. Сделать через 30 минут сложение теста вчетверо.

Безопарный способ.

В 310 мл теплой воды растворить сахар и дрожжи. Всыпать 250 г муки и перемешать. Затем добавить соль и размягченное сливочное масло. Всыпать еще 200 г муки и замесить тесто.

Посыпать разделочную доску оставшейся мукой, выложить на нее тесто и вымешивать руками, пока тесто не вберет в себя всю муку.

Накрыть тесто полотенцем и оставить на 2 часа в теплом месте. Сделать через 1 час сложение теста вчетверо.

Формовка и выпечка батонов.

Когда тесто подойдет, разделить его на две части. Раскатать каждую часть в тонкий округлый пласт. Свернуть его в плотный рулет, защипать шов, придать форму батона. Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Уложить батоны швом вниз на подготовленный противень. Дать батонам подойти в теплом месте примерно 40 минут. Затем сделать на батонах косые надрезы.

Выпекать в духовке при температуре 200 градусов Цельсия сначала с паром 15 минут, затем без пара еще 15-20 минут. Я выпекала на камне.

^[1]

Батоны Нарезные

Подобные рецепты:

[2] Батон Домашний

[3] Батон на ночной опаре

[4] Батон Молочный