Медовики
29 Ноя 2022, Автор: irigenПервый торт-медовик, который я испекла, был торт Рыжик. Это было очень давно, в те времена, когда рецепты мы в основном переписывали у друзей и знакомых. У каждой хозяйки была тетрадочка с рецептами. У меня она до сих пор сохранилась. В ней не только рецепты, но и пометки: кто дал рецепт, понравилось или нет, какие я внесла изменения.
С тех пор моя коллекция медовиков значительно пополнилась. Нажимайте на фото — каждое фото с рецептом.
Рецептов тортов-медовиков существует огромное множество. Но все рецепты можно разделить на несколько групп:
– классические медовики с раскаткой коржей;
– медовики с наливными коржами;
– шоколадные медовики;
– бисквитные медовики;
– медовики на сковороде.
Крем в медовиках тоже может быть разный. В классическом медовике используют сметанный крем. В сметанный крем можно добавлять сливки, сливочное масло, вареную сгущенку. Эти добавки немного изменяют вкус торта. Также используют для медовиков и заварной крем.
Все кремы можно разделить на группы:
– классический сметанный крем;
– сметанный крем со сливками;
– сметанный крем с маслом;
– сметанный крем с вареной сгущенкой;
– заварной крем.
Комбинируя способы приготовления коржей с разными кремами, мы можем получить разные рецепты медовиков. Например, коржи, приготовленные классическим способом, мы можем сочетать с разными кремами и каждый крем придаст торту своеобразный вкус. Так, медовик со сметанным кремом с вареной сгущенкой будет иметь карамельный вкус.
Кроме того, в кремы добавляют лимон, какао, шоколад, манную кашу, творожный сыр или делают в тортах фруктово-ягодные прослойки.
Вот, например, в крем для тортов «Спартак» и «Рондель» добавлен лимон. Это придает им легкую кислинку и свежесть.
В «Шоколадном медовике» можно и крем сделать шоколадным, добавив в него какао.
А у медовика с ласковым названием «Мамуся» в крем добавлена манная каша. Именно эта добавка и делает медовик очень нежным и воздушным.
Пока у меня 16 рецептов медовиков, но их список обязательно будет пополняться. На заметке у меня уже есть несколько рецептов.
Классические медовики со сметанным кремом
Медовик на сковороде со сметанным кремом
Медовики с заварным кремом
Медовики с наливными коржами
Шоколадные медовики
Открытый медовик со сливочно-творожным кремом