^[1]

Чизкейк клубничный на зеленом бисквите

Нежный, вкусный и очень красивый чизкейк без выпечки из творожно-сливочного суфле с клубничным желе на зеленом шпинатном бисквите.

Масса чизкейка диаметром 22 см – 1700 г.

Ингредиенты для бисквитного коржа:

(на большой противень)

• 100 г шпината;
• 10-12 листиков мяты;
• цедра лимона;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 5 яиц (С1);
• 160 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 40 мл растительного масла;
• 1/3 чайной ложки соли;
• 190 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Ингредиенты для творожного суфле:

• 250 г рикотты или творожного сыра;
• 200 г сгущенного молока;
• 250 мл натурального йогурта;
• 400 мл сливок (33-35%);
• 100 мл воды;
• 20 г желатина (2 столовые ложки с горкой).

Ингредиенты для желе:

• 1 пачка клубничного желе (по 41 г);
• 50 г сахара;
• 120-150 г клубники.

Крем для украшения:

• 50 г сливочного масла;
• 50 г сгущенного молока;
• 50 мл сливок жирностью 33%.

Дополнительно:

• шоколад;
• ягоды.

Приготовление чизкейка клубничного на зеленом бисквите

Желе приготовить заранее. Клубнику (120-150 г) нарезать, добавить сахар, нагреть до кипения. Пробить погружным блендером и протереть через сито. Нагреть пюре почти до кипения. 100 мл горячего пюре смешать с пачкой клубничного желе. Залить в форму слоем примерно в 1 см и поставить в холодильник для застывания.

Приготовление бисквита

Листья шпината и мяты вымыть и обсушить.

В емкость для измельчения сложить мяту и шпинат, добавить растительное масло, цедру и сок лимона.

^[1]

Шпинат и мята

Измельчить погружным блендером в однородную массу.

^[1]

Измельченная шпинатная масса

Яйца взбить с солью, сахаром и ванильным сахаром в светлую пышную массу.

Добавить шпинатную массу во взбитые яйца и аккуратно перемешать на низких оборотах.

Муку просеять с разрыхлителем.

Добавить муку в жидкую смесь и перемешать ложкой или лопаткой.

Противень застелить бумагой для выпечки или тефлоновым листом. Смазать бумагу маслом. Вылить тесто, разровнять его и выпекать в духовке при температуре 175 градусов Цельсия примерно 12 минут.

^[1]

Зеленый бисквит

Вынуть противень из духовки. Перевернуть корж бумагой кверху на силиконовый коврик или лист бумаги. Отделить бумагу, на которой выпекался корж. Дать остыть и вырезать круг диаметром 22 см.

Бисквитный корж уложить на блюдо, установить разъемное кольцо с ацетатной пленкой и плотно сжать его по размеру бисквита.

Приготовление творожного суфле

Приготовление творожного суфле начать с замачивания желатина. Желатин замочить в холодной кипяченой воде.

Сливки взбить до плотных пиков и поставить в холодильник.

Творожный сыр смешать в комбайне со сгущенным молоком и йогуртом.

Набухший желатин подогреть до растворения желатина (не кипятить!). Добавить в растворенный желатин 2-3 ложки творожной смеси и перемешать. Затем ввести желатиновую смесь в творожную, добавить взбитые сливки и перемешать на малых оборотах.

Желе и немного бисквита нарезать небольшими кусочками, добавить в смесь и перемешать ложкой.

^[1]

Клубничное желе и кусочки бисквита

Сборка чизкейка

В форму с бисквитом вылить приготовленную творожную смесь.

Разровнять поверхность и поставить чизкейк в холодильник для застывания.

^[1]

Заливка творожной смеси

Украсить чизкейк по своему вкусу. Я украсила растопленным шоколадом, кремом и ягодами.

Для крема взбить сливочное масло. Смешать его со сгущенным молоком. Затем добавить сливки и взбить до пышности.

До употребления хранить чизкейк в холодильнике.

^[2]

Чизкейк клубничный на зеленом бисквите

Подобные рецепты:

[3] Чизкейк Манго

[4] Чизкейк ежевичный без выпечки

[5] Чизкейк с персиком и черешней