Красна изба пирогами

Нежный, вкусный и очень красивый торт из сливочно-фисташкового суфле с клубникой на тонком бисквите.

Масса торта диаметром 20 см – 1500 г.

Ингредиенты для бисквитного коржа:

(для формы диаметром 24 см)

• 2 яйца (С0);
• 60 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 1/3 чайной ложки соли;
• 60 г муки;
• 10 г крахмала;
• половина чайной ложки разрыхлителя;
• 20 мл молока;
• 10 мл растительного масла.

Ингредиенты для творожного суфле:

• 200 г творожного сыра;
• 200 г сгущенного молока;
• 230 мл натурального йогурта;
• 50 г фисташковой пасты;
• 200 мл сливок (33-35%);
• 100 мл воды;
• 20 г желатина (2 столовые ложки с горкой).

Дополнительно:

• 400 г клубники;
• 50 г фисташек.

Приготовление чизкейка клубнично-фисташкового

Приготовление бисквита

Яйца взбить с солью, сахаром и ванильным сахаром в светлую пышную массу.

Муку просеять с крахмалом и разрыхлителем.

Добавить мучную смесь во взбитые яйца и перемешать ложкой или лопаткой.

По краю влить молоко и растительное масло, аккуратно перемешать лопаткой.

Дно формы диаметром 24 см застелить бумагой для выпечки. Смазать бумагу маслом. Вылить тесто, разровнять его и выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 18 минут.

Дать бисквиту немного остыть, вынуть из формы и остудить.

Вырезать из бисквита корж диаметром 20-21 см.

Бисквитный корж уложить вверх дном на блюдо (так он лучше пропитается), установить разъемное кольцо с ацетатной пленкой и плотно сжать его по размеру бисквита.

Приготовить пропитку для коржа: 2 чайные ложки сахара растворить в 100 мл теплой воды. Можно добавить 1 чайную ложку лимонного сока, ванилин или алкоголь. Пропитать корж с помощью кисточки.

Приготовление творожного суфле

Приготовление творожного суфле начать с замачивания желатина. Желатин замочить в холодной кипяченой воде.

Сливки взбить до плотных пиков и поставить в холодильник.

Творожный сыр смешать в комбайне со сгущенным молоком, йогуртом и фисташковой пастой.

Набухший желатин подогреть до растворения желатина (не кипятить!). Добавить в растворенный желатин 2-3 ложки творожной смеси и перемешать. Затем ввести желатиновую смесь в творожную, добавить взбитые сливки и перемешать на малых оборотах.

Сборка чизкейка

Клубнику вымыть и обсушить. Разрезать часть ягод на половинки.

В кольцо с бисквитом установить по краю половинки ягод разрезом к стенке кольца.

Вылить немного суфле на бисквит и установить целые ягоды клубники.

Затем вылить остальное суфле.

Разровнять поверхность и поставить чизкейк в холодильник для застывания.

Освободить чизкейк от кольца и пленки. Украсить чизкейк по своему вкусу. Я украсила фисташковой крошкой и клубникой.

До употребления хранить чизкейк в холодильнике.

Подобные рецепты:

Торт Фрезье с клубникой

Торт йогуртовый с клубникой

Торт Ласковый май с клубникой