Красна изба пирогами

Чизкейк Баскский запечённый

Этот чизкейк запекается в духовке до жженой корочки, поэтому его еще называют запечённым или жжёным. Есть и другое название – чизкейк Сан-Себастиан.

Ингредиенты:

(для формы диаметром 18 см)

• 200 г творога;
• 280 г творожного сыра;
• 130 г сахарной пудры;
• 10 г ванильного сахара;
• 3 яйца;
• 200 мл сливок жирностью 33%;
• 10 г муки;
• 10 г кукурузного крахмала;
• щепотка соли;
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление Баскского запечённого чизкейка

Творог протереть через сито или пюрировать блендером. Добавить творожный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешать до однородности ложкой или на малых оборотах блендером.

Яйца взбить венчиком до однородности и добавить их в три приема, аккуратно перемешивая со смесью.

Добавить сливки и перемешать. Муку смешать с крахмалом и солью. Просеять в смесь. Аккуратно перемешать ложкой. Затем добавить лимонный сок и перемешать.

Разъемную форму застелить бумагой для выпечки (дно и бока). Смазать бумагу маслом. Вылить приготовленную творожную смесь.

Приготовление чизкейка

Духовка должна быть нагрета до 200 градусов Цельсия (режим конвекции). Чизкейк поставить на решетку на средний уровень духовки. Выпекать 30-35 минут.

Вынуть чизкейк из духовки и дать ему остыть при комнатной температуре. Затем поставить форму с чизкейком на ночь (или на несколько часов) в холодильник.

Охлажденный чизкейк освободить от формы и переложить на блюдо.

Чизкейк Баскский запечённый

Подавать чизкейк, украсив шоколадным сиропом.

Чизкейк Баскский запечённый

Подобные рецепты:

Чизкейк Капучино

Чизкейк арахисовый с карамелью

Чизкейк на рикотте

Версия для печати