Красна изба пирогами

Суп с индейкой и баклажаном

Очень вкусный суп с индейкой и баклажаном. Этот суп можно сварить и с курицей.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 300 г филе бедра индейки;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 маленькая морковь;
• 1 небольшой баклажан;
• 1-2 свежих помидора;
• 2 столовые ложки риса;
• 1-2 столовые ложки растительного масла;
• лавровый лист;
• 1 зубчик чеснока;
• зелень.

Приготовление супа с индейкой и баклажаном

Филе бедра индейки нарезать кусочками и сложить кастрюлю. Затем залить водой и довести до кипения. Посолить, снять пену и варить примерно 20 минут.

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и добавить в кастрюлю.

Рис промыть и добавить в кастрюлю.

Лук и чеснок мелко нарезать. Морковь натереть на терке или нарезать мелким кубиком. Баклажан очистить и нарезать мелким кубиком.

В сковороду влить немного растительного масла. Слегка обжарить чеснок и лук. Затем добавить морковь. Через 2 минуты добавить баклажан. Обжарить овощи и добавить пюре из помидоров. Удобнее всего сделать пюре на терке.
Тушить овощную заправку на слабом огне 3-4 минуты.

Овощная заправка

Выложить заправку со сковороды в кастрюлю с супом. Добавить лавровый лист и прокипятить на слабом огне 3 минуты. Добавить зелень и сухие приправы по вкусу. Выключить огонь и дать супу настояться 15-20 минут перед подачей.

Этот суп можно сварить с курицей, индейкой, свининой или вообще без мяса.

Подобные рецепты:

Суп с баклажаном и фаршем

Суп с баклажаном и гречкой

Суп свекольный с баклажаном

Версия для печати