Красна изба пирогами

Суп с баклажаном и сметаной

Очень вкусный суп с баклажаном и сметаной. Этот суп можно сварить как на мясном бульоне, так и на воде.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 300 г любого мяса;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 маленькая морковь;
• 1 небольшой баклажан;
• 1-2 свежих помидора;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 1-2 столовые ложки растительного масла;
• лавровый лист;
• 1 зубчик чеснока;
• зелень.

Приготовление супа с баклажаном и сметаной

Мясо (у меня свинина) нарезать кусочками. В кастрюлю налить немного растительного масла и нагреть. Обжарить мясо в кастрюле. Затем залить кипятком и довести до кипения. Посолить, снять пену и варить 15-20 минут.

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и добавить в кастрюлю.

Лук мелко нарезать. Морковь нарезать мелким кубиком. Баклажан очистить и нарезать мелким кубиком.

В сковороду влить немного растительного масла. Слегка обжарить лук и морковь. Затем добавить баклажан. Обжарить овощи и добавить пюре из помидоров. Удобнее всего сделать пюре на терке.

Тушить 3-4 минуты, затем добавить сметану, перемешать и тушить еще 2-3 минуты.

Приготовление заправки

Выложить заправку со сковороды в кастрюлю с супом. Добавить лавровый лист и прокипятить на слабом огне 3 минуты. Добавить зелень и мелко нарезанный чеснок. Выключить огонь и дать супу настояться 15-20 минут перед подачей.

Этот суп можно сварить с курицей, индейкой или вообще без мяса.

Подобные рецепты:

Суп с баклажаном и гречкой

Суп мясной с баклажаном

Суп из индейки с баклажаном и чечевицей

Версия для печати