^[1]

Суп из индейки с клецками и оливками

Идею этого супа мне подсказали в комментариях к рецепту куриного супа с домашней лапшой и оливками ^[2]. Я сварила суп на бульоне из бедра индейки и заменила лапшу на клецки. Получился очень сытный и вкусный суп с клецками «чипетке» и оливками.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 300 г филе бедра индейки;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 небольшая морковь;
• горсть оливок;
• лавровый лист;
• зелень.

Ингредиенты для клецек:

• 80-90 г муки;
• 1 яйцо С1;
• 1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление супа из индейки с клецками и оливками

Кусочки филе бедра индейки залить водой и поставить на огонь. После закипания снять пену, посолить и варить 30-40 минут.

Замесить тесто для клецек. Рецепт этих клецек – из венгерской кухни. В миску с мукой влить яйцо, смешанное с растительным маслом. Перемешать, выложить на присыпанную мукой разделочную доску и вымесить плотное тесто. Накрыть полотенцем и дать полежать 15-20 минут.

В это время очистить картофель, нарезать его небольшими кубиками. Добавить картофель в кастрюлю.

Лук и чеснок мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить на сковороде на растительном масле сначала чеснок, потом последовательно добавить лук и морковь. Слегка обжарить овощи до легкого подрумянивания.

Тесто для клецек разделить на 2 части. Раскатать каждую часть в тонкий жгут и нарезать мелкими кусочками. На верхний край кусочка теста надавить большим (или указательным) пальцем и, перемещая палец к себе с нажатием, провести по кусочку теста. Тесто при этом закручивается.

^[1]

Приготовление клецек чипетке

Опустить клецки в кипящий суп. Проварить суп на слабом огне 10 минут.

Добавить оливки без косточек (можно и с косточками). Крупные оливки можно разрезать пополам. Можно по вкусу добавить рассол с оливок. Довести суп до кипения, добавить лавровый лист и соль по вкусу. Варить на слабом огне 5 минут. Перед выключением добавить мелко нарезанную зелень укропа.

Закрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться перед подачей 10-15 минут.

Подобные рецепты:

[3] Куриный суп с клецками «чипетке»

[4] Суп с фрикадельками и заварными клецками

[2] Суп куриный с домашней лапшой и оливками