Домашний суп харчо
26 Янв 2023, Автор: irigenСтрогое следование рецептам грузинской кухни в домашних условиях бывает затруднительным. Я предлагаю достаточно простой рецепт супа харчо для обычного обеда. Но, несмотря на простоту, суп получается очень вкусный.
Ингредиенты:
(из расчета на трехлитровую кастрюлю)
- 400 г говядины;
- 2 картофелины;
- 1 столовая ложка (с верхом) риса;
- 1 луковица;
- 1 небольшая морковь;
- 1-2 столовые ложки томатной пасты;
- лавровый лист;
- 1 чайная ложка смеси пряностей для харчо (хмели-сунели, красный перец, зира);
- 1 чайная ложка сушеного барбариса;
- зелень петрушки;
- 2-3 дольки чеснока;
- 1-2 столовых ложки лимонного сока.
Приготовление супа харчо
Мясо нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю и залить двумя литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену и посолить. Варить 40 минут.
Картофель почистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю.
Сделать зажарку. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанный лук и нарезанную тонкой соломкой морковь. Добавить томатную пасту, перемешать и влить 3-4 столовых ложки воды. Немного потомить зажарку на слабом огне.
Добавить в кастрюлю вымытый рис, затем положить зажарку, добавить лавровый лист, смесь пряных трав для харчо и сушеный барбарис. Через 5 минут слабого кипения добавить в суп мелко нарезанные чеснок и зелень петрушки. Для того, чтобы придать супу харчо кислинку, перед выключением добавить по вкусу свежий лимонный сок.
Да это более привычный для нашего населения вариант, а то в оригинале харчо вроде как готовится без картошки. А то наши мужчины не понимаю первое без картошки.
Нам с картошкой привычней.
замечательный рецепт
Спасибо за хорошую оценку!
Еще не готовила но слюна убежала думаю булет укусно
Готовьте, не сомневайтесь. Будет очень вкусно!
А если нет Хмели сунели?
Если нет хмели-сунели, то можно использовать базилик, майоран, смесь перцев.
Добавила что было — кориандр и универсальные Крымские приправы смесь. Харчо получился великолепным. Спаси вас Господи.
А Вам спасибо за добрые пожелания. Желаю удачи!