^[1]

Домашний суп харчо

Строгое следование рецептам грузинской кухни в домашних условиях бывает затруднительным. Я предлагаю достаточно простой рецепт супа харчо для обычного обеда. Но, несмотря на простоту, суп получается очень вкусный.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 400 г говядины;
• 2 картофелины;
• 1 столовая ложка (с верхом) риса;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 1-2 столовые ложки томатной пасты;
• лавровый лист;
• 1 чайная ложка смеси пряностей для харчо (хмели-сунели, красный перец, зира);
• 1 чайная ложка сушеного барбариса;
• зелень петрушки;
• 2-3 дольки чеснока;
• 1-2 столовых ложки лимонного сока.

Приготовление супа харчо

Мясо нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю и залить двумя литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену и посолить. Варить 40 минут.

Картофель почистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю.

Сделать зажарку. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанный лук и нарезанную тонкой соломкой морковь. Добавить томатную пасту, перемешать и влить 3-4 столовых ложки воды. Немного потомить зажарку на слабом огне.

Добавить в кастрюлю вымытый рис, затем положить зажарку, добавить лавровый лист, смесь пряных трав для харчо и сушеный барбарис. Через 5 минут слабого кипения добавить в суп мелко нарезанные чеснок и зелень петрушки. Для того, чтобы придать супу харчо кислинку, перед выключением добавить по вкусу свежий лимонный сок.

Подобные рецепты:

[2] Суп мясной с баклажаном

[3] Мясной суп с овощами

[4] Венгерский суп-гуляш