^[1]

Борщ постный с нутом

В пост рекомендуют есть больше бобовых. Предлагаю рецепт вкусного постного борща с турецким горохом – нутом.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 0,5 стакана нута;
• 2-3 картофелины;
• 200 г свежей капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 свекла;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1-2 лавровых листа;
• смесь перцев;
• зелень.

Приготовление постного борща с нутом

Борщ можно сварить из сухого или консервированного нута.

Сухой нут замочить на 6-8 часов (на ночь) в холодной воде. Слить воду, сложить нут в кастрюлю и залить двумя литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену. Варить не менее часа.

Когда нут будет почти готов, добавить нарезанный кусочками картофель. Когда вода с картофелем закипит, снять образовавшуюся пену. Добавить нашинкованную капусту и посолить.

Приготовить зажарку. Очистить луковицу, морковь и свеклу средней величины. На сковороду с растительным маслом выложить мелко нарезанный лук, затем добавить морковь и свеклу, натертые на крупной терке. Немного обжарить овощи, добавить томатную пасту и немного воды, чтобы она покрыла овощи. Тушить овощи на медленном огне 10-15 минут.

Добавить зажарку в кастрюлю. После закипания уменьшить огонь, чтобы кипело потихоньку. Добавить по вкусу соль, лавровый лист и смесь перцев. Затем положить мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку) и сразу же выключить. Закрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут перед подачей.

Можно использовать консервированный нут. В этом случае поставить кастрюлю с нарезанным картофелем и водой на огонь. После закипания добавить консервированный нут (без жидкости) и нашинкованную капусту. Далее варить по рецепту, приведенному выше.

Подобные рецепты:

[2] Борщ кабачковый

[3] Борщ Рассольный постный

[4] Борщ постный с фасолью