^[1]

Овощное рагу

В это овощное рагу входит много различных овощей. Если каких-то овощей у вас не окажется — не беда. Недостающие ингредиенты можно исключить или заменить другими овощами.

Ингредиенты:

• крупная луковица — 1 шт.;
• крупная морковь — 1 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• баклажан — 1 шт.;
• капуста белокочанная или цветная — 200 г;
• перец сладкий — 1-2 шт.;
• небольшой кабачок — 1 шт.;
• помидоры — 2-3 шт.;
• мука — столовая ложка;
• растительное масло — 3 столовых ложки.

Приготовление рагу

В металлическую кастрюлю налить подсолнечное масло, поставить на небольшой огонь и закладывать овощи в следующем порядке, с небольшим интервалом, периодически помешивая:

• лук, порезанный полукольцами;
• картофель дольками;
• морковь полукружками;
• сладкий перец, нарезанный кусочками;
• капуста, нарезанная шашечками или цветная капуста;
• баклажан, нарезанный полукольцами или четвертинками, если он крупный;
• кабачок, нарезанный так же, как баклажан;
• помидоры, нарезанные тонкими пластинками.

Баклажан чистить не нужно. Небольшие кабачки с тонкой кожицей тоже не нужно чистить, а крупные кабачки с грубой кожурой следует почистить.
Солить по вкусу в процессе закладывания овощей. Время приготовления — примерно 40 минут. В конце добавить карри, смесь перцев и зелень. Развести в небольшом количестве холодной воды столовую ложку муки, вылить в рагу, перемешать и почти сразу выключить. В конце приготовления можно добавить измельченный чеснок.

Подобные рецепты:

[2] Овощное рагу-2

[3] Овощное ассорти

[4] Овощной гарнир