^[1]

Икра из баклажанов с яблоками

Икра из баклажанов с добавлением яблок. Яблоки придают икре из баклажанов пикантную кислинку.

Ингредиенты:

• 3 средних баклажана (500-600 г);
• 1-2 луковицы;
• 1 морковь;
• 2 сладких перца;
• 3 помидора;
• 2 яблока;
• 2 дольки чеснока;
• зелень;
• соль по вкусу;
• 4-5 столовых ложек растительного масла.

Приготовление икры из баклажанов с яблоками

В миску налить холодную воду и всыпать чайную ложку соли. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками и положить в соленую воду на 10-15 минут. В этом случае баклажаны не будут горчить и не потемнеют при обжаривании.

Нагреть сковороду с растительным маслом и выложить баклажаны, слегка отжимая их от воды. Обжарить баклажаны, помешивая, в течение 10-15 минут.

^[1]

Обжаренные баклажаны

На другой сковороде на растительном масле обжарить мелко нарезанные лук, сладкий перец и натертую на крупной терке морковь. При обжаривании добавить немного соли.

^[1]

Обжаренные лук, морковь и перец

Натереть на терке или измельчить в блендере помидоры. Очистить яблоки от кожицы и нарезать их тонкими дольками. Чеснок и зелень мелко нарезать.

В кастрюлю влить 1-2 столовые ложки растительного масла. Выложить половину измельченных помидоров. Слегка посолить их. Далее укладывать в следующем порядке:

• обжаренные лук, морковь и сладкий перец;
• 1 очищенное яблоко, нарезанное тонкими дольками;
• половину обжаренных баклажанов;
• оставшиеся измельченные помидоры (помидоры слегка посолить);
• половину чеснока;
• 1 очищенное яблоко, нарезанное тонкими дольками;
• оставшиеся обжаренные баклажаны;
• оставшийся чеснок и зелень.

^[1]

Укладывание слоев овощей и яблок

^[1]

Кастрюля с овощами перед приготовлением

Поставить кастрюлю на слабый огонь, закрыть крышкой и нагревать в течение 2 часов. Через 1,5 часа перемешать и снять крышку для испарения лишней жидкости.

Подобные рецепты:

[2] Икра баклажанная ленивая

[3] Икра баклажанная в мультиварке

[4] Икра баклажанная