Красна изба пирогами

Уштицы или котлеты по-сербски

Сочные котлеты из мясного фарша с добавлением копченой грудинки и брынзы.

Ингредиенты:

(на 8 котлет)

• 500 г смешанного фарша из говядины и свинины;
• 1 небольшая луковица;
• 1 чайная ложка сушеной паприки;
• половина чайной ложки соды;
• 80-100 мл сильно газированной воды;
• 75 г копченой грудинки;
• 75 г брынзы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль, перец;
• зелень.

Приготовление уштиц или котлет по-сербски

Приготовить фарш для котлет. Примерно равное количество говядины и свинины нарезать кусочками и провернуть на мясорубке.

Лук мелко нарезать. Добавить в фарш лук, соль, перец, паприку, соду и газированную воду.

Приготовление фарша

Перемешать до однородного состояния. Сильно солить фарш не следует, так как позже будет добавляться соленая брынза. Поставить приготовленный фарш в холодильник не менее чем на 10-12 часов.

Фарш

В охлажденный фарш добавить мелко нарезанную копченую грудинку, натертую на терке брынзу, измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

Добавление брынзы и грудинки

Готовый фарш

Перемешать фарш и разделить на 8 частей.

Мокрыми руками слепить котлеты и жарить их с двух сторон на сковороде на растительном масле. Когда котлеты обжарятся, влить в сковороду полстакана воды и накрыть сковороду крышкой. Прогреть котлеты на слабом огне под крышкой в течение 10 минут.

По мотивам рецепта Уштицы (сербские котлеты).

Подобные рецепты:

Котлеты с цветной капустой

Котлеты со сладким перцем и оливками

Котлеты с кабачком

Версия для печати