Красна изба пирогами

Курица Маренго

Говорят, что это блюдо было впервые приготовлено для Наполеона в честь его победы в битве под Маренго и очень ему понравилось. Сейчас опубликовано много версий этого рецепта. Скорее всего, моя версия в чем-то отличается от первоисточника, но курочка получилась очень вкусной.

Ингредиенты:

• 6-8 порционных кусочков курицы;
• 30 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г маслин или оливок;
• 100 мл томатного пюре или помидоров в собственном соку;
• 100 мл сухого белого вина;
• 200 мл воды;
• 1 столовая ложка муки;
• лимон;
• зелень петрушки;
• соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Приготовление курицы Маренго

Порционные кусочки курицы посолить, посыпать перцем и мускатным орехом. В сковороде растопить сливочное масло и смешать его с растительным маслом. Обжарить кусочки курицы до румяной корочки и убрать их со сковороды.

Обжаренная курица

Лук и чеснок мелко нарезать. Маслины нарезать колечками. На сковороде на том же масле, на котором жарилась курица, обжарить лук и чеснок. Затем добавить маслины и томатное пюре. Влить сухое вино и на слабом огне потушить примерно 5 минут. Добавить воду, посолить и довести до кипения.

В широкую кастрюлю или сотейник выложить обжаренные кусочки курицы, залить их содержимым сковороды. Тушить на слабом огне примерно 30 минут.

Муку смешать с небольшим количеством холодной кипяченой воды. Вылить эту смесь в кастрюлю, перемешать и выключить огонь. Добавить в кастрюлю сок лимона по вкусу.

Подавать курицу с зеленью петрушки, лимоном и гренками из белого хлеба.

Подобные рецепты:

Курица по-испански

Курица по-охотничьи в мультиварке

Чахохбили

Версия для печати