Это фирменное блюдо с давних пор входит в меню многих ресторанов и всегда считалось деликатесом. Но его нетрудно приготовить и дома.

Ингредиенты:

(на 2 котлеты)

• 2 небольших филе куриной грудки;
• 50 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени;
• 1 яйцо;
• 0,5 стакана панировочных сухарей;
• соль, перец.

Рецепт приготовления котлет по-киевски

Небольшие филе куриной грудки (по 150-200 г) аккуратно надрезать по толщине (не до конца) на два слоя, чтобы получился «кармашек». Развернув «кармашек», отбить мясо с обеих сторон, не нарушая целостности. Посолить и посыпать перцем с обеих сторон.

Для приготовления начинки мягкое сливочное масло растереть с мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка) и лимонным соком.

Положить начинку на середину каждого куска отбитого мяса и завернуть его в рулетик. При заворачивании рулетика боковые края отбитого мяса надо подвернуть внутрь, чтобы не вытекала начинка.

Обмакнуть рулетик во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях, еще раз обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Поставить на 1 час в холод.

После выдержки на холоде обжарить рулетики со всех сторон на растительном масле до румяной корочки и потомить 10 минут на слабом огне в сковороде под крышкой.

Подобные рецепты:

[3] Куриные котлеты Особые

[4] Куриные котлеты с капустой

[5] Куриные котлеты с яблоком