Универсальный пирог с заливкой

15 Сен 2024, Автор: irigen

Этот пирог из песочного теста со сметанной заливкой можно испечь с любыми ягодами или фруктами.

Для формы диаметром 18-20 см.

Ингредиенты для теста:

160 г муки;
50 г сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя;
щепотка соли;
50 г сливочного масла;
1 яйцо;
1 столовая ложка сметаны или сливок.

Ингредиенты для заливки:

200 г сметаны (20%);
60 г сахара;
1 яйцо;
1 столовая ложка кукурузного крахмала.

100 г ягод или несколько любых фруктов.

Приготовление универсального пирога с заливкой

Приготовить тесто. Муку просеять с разрыхлителем, смешать с солью и сахаром. Поместить в чашу комбайна или блендера с ножевой насадкой, добавить яйцо и сливочное масло кусочками. Прокрутить до крошки и добавить сметану. Тесто должно сбиться в плотный ком. Вынуть тесто и размять руками.

Приготовление теста в комбайне

Можно приготовить тесто вручную. Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить яйцо, сметану и соль. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и замесить тесто.

Разъемную форму без дна или кольцо поместить на противень. Руками равномерно распределить тесто по дну и бортикам. Наколоть тесто вилкой.

Приготовить заливку. Смешать яйцо с сахаром, сметаной и крахмалом. Взбить венчиком или блендером.

Ягоды вымыть, обсушить и обвалять в крахмале или муке (1 чайная ложка). Всыпать ягоды в заливку и аккуратно перемешать. Вылить заливку на тесто.

Если используются фрукты (персики, сливы, нектарины, яблоки, груши), то нарезать фрукты дольками, уложить на тесто и залить заливкой.

Выпекать в духовке при температуре 175 градусов Цельсия до подрумянивания начинки (примерно 35 минут).