Ну как летом не приготовить вареники с вишней? Сезон вишни недолог. Но если вы вдруг упустите это время, то можно приготовить вареники и с другими ягодами. Очень вкусными получаются вареники из смеси ягод: вишни, малины, клубники…
Для таких вареников хорошо подходит тесто без яиц. Оно получается мягким и эластичным.

Примерно на 30 вареников.

Ингредиенты для теста:

• 200 мл воды;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 2-2,5 стакана муки.

Ингредиенты для начинки:

• 500 г вишни;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 3-4 столовые ложки сахара.

Приготовление вареников с вишней

Из вишни удалить косточки. Сложить вишню в дуршлаг, чтобы стек сок.

Муку просеять в миску, всыпать соль, перемешать. В центре муки сделать лунку, влить воду и масло и перемешать. Затем выложить тесто на разделочную доску, посыпанную мукой, и хорошо вымесить до получения гладкого, однородного теста. Накрыть тесто полотенцем и дать полежать 10-15 минут.

Тесто разделить на две равные части. Из каждой части скатать колбаску диаметром примерно 3 см. Разрезать колбаску на кусочки длиной 2 см, обвалять их в муке и раскатать скалкой круглые заготовки диаметром 7 – 8 см.

Смешать в небольшой миске или тарелке муку и крахмал. Обвалять в этой смеси вишни, разложить их по две-три штуки на раскатанные заготовки и слегка присыпать сахаром. Тщательно защипить края.

Вареники не должны долго лежать с начинкой, иначе они намокнут. Поэтому к концу лепки должна быть готова кастрюля с кипятком. Кастрюлю лучше взять побольше: на 3 – 5 литров. Воду немного подсолить и аккуратно опускать вареники, поднимая их шумовкой со дна, чтобы они не прилипли. Довести до кипения и варить вареники на медленном огне в течение 10 – 15 минут, не допуская сильного кипения. Попробовать один вареник – сварилось ли тесто. Если сварилось, вынуть вареники шумовкой в миску, немного смазывая их сливочным маслом, чтобы не слиплись.

Подавать со сметаной и сахаром.

Подобные рецепты:

[6] Вареники с творогом из теста на ряженке

[7] Вареники с мясом

[8] Вареники с творогом