^[1]

Тесто дрожжевое на сыворотке

Дрожжевое тесто на сыворотке, приготовленное опарным способом. Из этого теста можно делать пирожки с любой начинкой. Пирожки получаются с тонким слоем теста, мягкие и вкусные.

(на 30 пирожков или 2 противня)

Для опары:

• 300 мл сыворотки;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1,5 чайные ложки сухих дрожжей (или 20 г свежих);
• 200 г муки.

Ингредиенты для теста:

• 2 яйца (1 желток оставить для смазки);
• 1 чайная ложка (без верха) соли;
• 100 мл растительного масла;
• примерно 450 г муки.

Приготовление дрожжевого теста на сыворотке

Сыворотку слегка подогреть. Добавить сахар и размешать. Добавить дрожжи, перемешать и всыпать просеянную муку. Перемешать до однородного состояния. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на час.

Когда опара поднимется, добавить соль, растительное масло и яйца. Желток одного яйца оставить для смазывания пирожков.

Замесить тесто. Тесто получается не крутое, слегка липнущее к рукам. Тесто перемешать сначала в миске, а затем выложить на посыпанную мукой доску и вымесить руками, подсыпая немного муки. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте на час для подъема. Когда объем теста увеличится вдвое, выложить его на разделочную поверхность.

^[1]

Тесто дрожжевое на сыворотке

Для пирожков отделить ножом небольшие кусочки (35 г), придать им округлую форму, немного раскатать, выложить на них начинку и залепить. Я делала пирожки с картофельной начинкой и начинкой из капусты.

Уложить пирожки швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом. Дать им немного подойти. В оставленный желток добавить столовую ложку воды и взбить вилкой. Смазать пирожки и выпекать при 180 градусах Цельсия до подрумянивания (примерно 25 минут).

Подобные рецепты:

[2] Тесто дрожжевое Универсальное

[3] Дрожжевое тесто на сметане

[4] Тесто дрожжевое в хлебопечке