Красна изба пирогами

Сдобные пряники из заварного шоколадного теста.

(на 28 пряников)

Ингредиенты для заварки:

• 200 мл молока;
• 50 г меда;
• 20 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка имбиря;
• 1 чайная ложка корицы;
• половина чайной ложки кардамона;
• треть чайной ложки мускатного ореха;
• треть чайной ложки молотой гвоздики.

Сухая смесь № 1:

• 100 г муки;
• 150 г сахара;

Сухая смесь № 2:

• 250 г муки;
• треть чайной ложки соли;
• половина чайной ложки соды;
• половина чайной ложки разрыхлителя;
• 50 г какао.

Дополнительно:

• 2 желтка в тесто;
• 150 г сахарной пудры для глазури.

Приготовление заварных шоколадных пряников

Приготовить сухие смеси.

Для сухой смеси № 1 смешать в миске 100 г муки и 150 г сахара.

Для сухой смеси № 2 смешать в миске 250 г муки, соль, соду, разрыхлитель и какао.

Приготовить заварку. В ковшике разогреть молоко, мед и сливочное масло. Добавить смесь пряностей и нагреть почти до кипения, но не кипятить.

Влить горячую заварку в миску с сухой смесью №1 и тщательно перемешать. Добавить желтки и опять перемешать.

Затем добавить сухую смесь № 2 и замесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто.

Раскатать тесто в пласт толщиной 8-10 мм и круглой выемкой диаметром примерно 6 см вырезать небольшие пряники. Перенести пряники на противень, застеленный бумагой для выпечки или тефлоновым листом.

Выпекать пряники в духовке при 180 градусах Цельсия (примерно 15 минут).

Горячие пряники смазать глазурью.

Для приготовления глазури смешать сахарную пудру с кипяченой водой (примерно 2 столовые ложки) комнатной температуры. Воду добавлять постепенно, перемешивая глазурь. Глазурь должна быть по консистенции как густой кисель. Можно добавить в глазурь несколько капель лимонного или апельсинового сока.

Пряники окунуть верхушкой в глазурь или нанести глазурь кисточкой на горячие пряники и дать им обсохнуть.

Подобные рецепты:

Пряники заварные

Пряники творожные

Пряники полосатые и мраморные