Красна изба пирогами

Фигурные пряники в виде елочек, снежинок и символа наступающего 2016 года – веселой обезьянки. В них используется медовое пряничное тесто, из которого можно испечь не только пряники, но и мелкое печенье или пряничный домик.

Примерная стоимость всех пряников около 200 рублей. А в магазине сегодня видела один такой пряник за 125 рублей.

Ингредиенты:

(на 3 противня пряников)

• 200 г меда;
• 200 г коричневого сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка какао;
• половина чайной ложки корицы;
• четверть чайной ложки молотого кардамона;
• четверть чайной ложки молотого мускатного ореха;
• четверть чайной ложки молотой гвоздики;
• четверть чайной ложки молотого имбиря;
• 1 столовая ложка коньяка (по желанию);
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 500 г муки.

Для белковой помадки:

• 1 яичный белок;
• 200 г сахарной пудры;
• половина чайной ложки крахмала;
• половина чайной ложки лимонного сока;
• пищевые красители.

Приготовление пряников Новогодних

Смешать в чашке пряности: корицу, гвоздику, кардамон, мускатный орех, имбирь.

Муку просеять с разрыхлителем. Смешать муку с какао и пряностями.

Мед, коричневый сахар и масло нагреть в кастрюльке на слабом огне. Медовую массу следует постоянно помешивать. Нагревать до полного растворения сахара, но не кипятить. Затем снять с огня и слегка остудить (чтоб терпела рука).

Добавить в слегка остывшую медовую массу яйцо и перемешать. По желанию можно добавить в тесто коньяк. Затем всыпать муку с пряностями и замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник (желательно на ночь, но можно просто охладить, чтобы тесто затвердело).

Вырезать шаблон обезьянки из плотного картона. Шаблон смазать маслом, чтобы он не прилипал к тесту.

Охлажденное тесто разделить на 2 равные части. Раскатать тесто в пласт толщиной 5-6 мм. По шаблону вырезать пряники.

Противень смазать маслом. Выложить пряники на противень. Выпекать при 180 градусах Цельсия примерно 10 минут.

Для украшения сделать белковую помадку. Сахарную пудру просеять и смешать с крахмалом. Яичный белок смешать венчиком с сахарной пудрой. Взбить блендером на малых оборотах в течение 2-3 минут. Добавить лимонный сок и взбивать массу еще 3-4 минуты. Масса должна побелеть и тянуться за венчиком в виде пиков.

Для украшения можно сделать цветную помадку, используя пищевые красители.

Положить приготовленную белковую помадку в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет. Затем отрезать кончик у пакета и тонкой струйкой выдавить узоры на пряники.

Подобные рецепты:

Пряники фигурные

Пряники Овечка

Пряничный домик