^[1]

Постная коврижка с сухофруктами

Постная коврижка с курагой и черносливом.

Для разъемной формы 24 см в диаметре.

Ингредиенты для теста:

• 1 стакан сахара;
• 1 стакан крепкого чая (заварки);
• 0,5 стакана растительного масла;
• 1 чайная ложка растворимого кофе;
• 3 столовых ложки варенья;
• цедра и сок половины лимона;
• 1 чайная ложка соды;
• 2,5 стакана муки.

Ингредиенты для начинки:

• 0,5 стакана миндаля;
• 0,5 стакана кураги;
• 0,5 стакана чернослива.

Приготовление постной коврижки с сухофруктами

В миску насыпать сахар, влить растительное масло и положить варенье (я использовала малиновое варенье). В горячую крепкую заварку добавить растворимый кофе, перемешать и влить в миску. Добавить просеянную муку и перемешать. Тесто получится жидкое.

Миндаль измельчить в мельнице блендера до состоянии крупки. Всыпать в тесто и перемешать.

Чернослив и курагу мелко нарезать. Перемешать нарезанные сухофрукты в небольшой мисочке со столовой ложкой муки, чтобы они не склеивались. Добавить сухофрукты в тесто и перемешать.

С половины лимона снять цедру и выдавить сок. Соду погасить приготовленным соком лимона и добавить в тесто. Хорошо перемешать.

Дно формы выстелить пекарской бумагой. Смазать маслом бумагу и бортики формы. Выложить тесто в форму и разровнять его ложкой.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 40 минут.

^[2]

Коврижка с сухофруктами

Рецепт из журнала «Золотая коллекция рецептов. Спецвыпуск №20 — 100 вкусных постных блюд», 2012.

Подобные рецепты:

[3] Постная морковно-апельсиновая коврижка

[4] Постная клюквенная коврижка

[5] Постная медовая коврижка