^[1]

Кольцевой сливовый пирог

Пирог из дрожжевого теста со сливами и маково-миндальной начинкой.

Ингредиенты для теста:

• 120 мл молока;
• 1,5 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки сахара;
• половина чайной ложки соли;
• 25 г свежих дрожжей;
• примерно 400 г муки.

Ингредиенты для маково-миндальной начинки:

• 150 мл молока;
• 70 г мака;
• 70 г миндаля;
• 1 столовая ложка (с верхом) сахара;
• 2 чайных ложки крахмала.

Ингредиенты для начинки:

• 400-500 г слив;
• половина стакана сахара.

Приготовление кольцевого сливового пирога

Для приготовления начинки нагреть молоко. Всыпать мак, довести до кипения и выключить. Миндаль измельчить с сахаром на измельчителе блендера в порошок. Всыпать миндаль в теплую маковую смесь. Добавить крахмал и хорошо перемешать.

^[2]

Маково-миндальная начинка

Затем приступить к приготовлению теста. Молоко слегка подогреть и растворить в нем дрожжи.

Одно целое яйцо и еще половину яйца растереть с сахаром. Вторую половину яйца оставить для смазки пирога.

Масло слегка растопить.

Вылить яичную смесь и растопленное масло в молоко с растворенными дрожжами. Добавить соль и перемешать. Всыпать 300-350 г просеянной муки и замесить мягкое тесто.

Оставшуюся муку высыпать на разделочную доску, выложить на нее тесто и вымешивать руками, пока тесто не вберет в себя всю муку.

Разделить тесто на три равные части. Первую часть разделить пополам и добавить половину к третьей части.

^[3]

Тесто для кольцевого пирога

Раскатать каждую из трех частей в пласты вытянутой прямоугольной формы. Выложить маково-миндальную начинку на тесто.

^[4]

Раскладка начинки

Скрутить тесто с начинкой в рулеты. Защипать край рулетов.

^[5]

Скручивание рулетов

Форму для выпечки застелить бумагой, смазанной маслом. От самого маленького рулета отрезать небольшой кусочек и поставить его вертикально в центр формы. Вокруг него уложить кольцом маленький рулет швом вниз. Затем уложить кольцом второй рулет (средний) и большой рулет.

^[6]

Укладывание рулетов кольцами

Сливы разделить на половинки, удалить косточки. Насыпать половину стакана сахара на тарелку. Обмакнуть сливы в сахар и уложить в промежутки между кольцами.

^[7]

Укладывание слив

Дать пирогу подойти в теплом месте 1-1,5 часа. Перед выпечкой смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовке при температуре 170 градусов Цельсия.

^[8]

Кольцевой пирог со сливами

Можно сделать пирог в виде спирали, укладывая рулеты из теста один за другим.

^[9]

Пирог спиральный со сливами

Идея оформления пирога навеяна рецептом Лены marele с нашего форума Пирог со сливами и корицей ^[10].

Подобные рецепты:

[11] Пирог со сливами и яблоками

[12] Американский пирог со сливами

[13] Пирог со сливами и шоколадной крошкой